什么是罗汉斋,如意斋？
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|2017-10-05 13:45
黑框贝贝
|2017-10-05 13:47
简单的来说,寺院里面都是素食,而且不能放葱,洋葱,韭菜,大蒜这几种有难闻味道的蔬菜,也不能放鸡蛋,使用的油也是植物油,不能用猪油之类的.盐当然要放了啊.寺院里的饭真的很香的,很让我怀念我皈依师父那里的馒头,好甜,呵呵,说远了.做完功课了我见厨房里的菜虽然做好了却只有一个人在分菜，于是就去帮忙。今天要开八台，每台十人，八菜一汤。我分好菜后自己也到斋堂去吃饭了。有些居士为了显示自己的特殊身份就呆在厨房里与师傅共桌。这样其实是很笨的。因为厨房里面虽然有大风扇可也仍旧是热，而斋堂是只有盖没有墙的，不用开风扇也有一阵阵的山风吹来，好爽。今天的汤是莲子冬瓜党参红枣汤。煲了有好几个小时了，甜甜的很好喝同时也解暑去湿非常有益。菜式方面是有炒大白菜、炒青瓜、炒苦瓜、焯薯丝、焖南瓜、焖油豆腐、以及炸茄条和罗汉斋。我很喜欢吃炸茄子。其制作也很简单，就是开好炸浆（面粉和盐、味精），把切成三四厘米长的茄段放进炸浆里滚动一下就放进没锅里炸十分钟左右就行了。吃起来又脆又香。
此外罗汉斋也非常好吃。这是寺院中几乎最贵重的菜，它是由香菇、金针花、银耳、笋干等干货浸泡后炒成的。当然，要多点油，因为这菜很“吃油”的。我很喜欢在寺院里吃饭。不知为什么我自己在家做的斋菜就没这样好吃。后来想想，哦，可能是火的问题。因为寺院里都是用柴火来烧饭的。菜很好吃，所以我吃了一碗饭之后还到厨房里盛了一碗银针粉。这种粉是由大米粉和糯米粉混合制成的。两头尖长度是十厘米左右，直径就和普通豆角差不多。用青红椒丝和豆芽炒了非常美味。我国民间素食风俗，早在先秦时就有了，佛教传入我国，汉族僧侣“持斋吃素”，寺院素烹饪发展起来，在人们饮食生活中别树一贴帜，推动了民间的素食风俗。寺院僧人平日清早酱瓜、腌萝卜过粥，午餐吃黄米饭、大烩菜，逢到“佛欢喜日”(佛教节日)为素席，吃香粳米饭。寺院的厨房，称为斋厨，香积厨，除管和尚们的膳食外，还要为各地接踵而来的行脚僧解决的施主，香客很多，寺院要为他们供茶供饭，这样，促使斋厨素食烹调日趋讲究。梁武帝时，南京建业寺有一僧厨，素菜烹调技艺精湛，“一瓜可做数十肴，一菜可变数十味”。唐代湖北梅山五祖寺的煎春卷、烫春芽、烧春菇和白莲汤(甜食)，制作精美，是佛门子弟的美食。五祖寺的春卷是采用寺院山上的野菜，配上豆腐干，豆豉汁、面筋泡和各种调料，外用青菜叶或油皮包好煎成的。宋元至明清，寺院素菜已能配成品位甚高的全素席。
beaty123
|2017-10-05 13:46
净空法师不会有空来这里，我们想向您介绍一下：如意斋，就是斋僧的一种形式。用白话说，就是在家居士到寺院里去请出家人吃斋。比如您想到寺院，请全体寺院的僧人吃斋饭，您可以到寺院客堂办理这件事，一般大寺院僧人比较多，一次要花费几千元，如果是小寺院，几百元就可以。根据办斋的规模，分为如意斋、上堂大斋、千僧斋，等等。以下是著名的柏林寺的介绍（摘自柏林寺网站）：十方僧宝，接受居士供养，是名种“福田”。供养十方现前僧，自得衣食丰足、家庭和睦、福禄绵长。柏林禅寺为满足信众此项功德需求，特设多种渠道，供斋即是其中最方便之项目。供斋分随喜斋、罗汉斋、如意斋、上堂大斋多种方式，居士根据自己的经济条件可以适当选择，虽然所费资财不等，只要尽心尽力，其所得福德并无差别。诚如永嘉禅师《证道歌》中所说“住相布施生天福，犹如仰箭射虚空，势力尽，箭还坠，招得来生不如意。争似无为实相门，一超直入如来地，但得本，莫愁末，如净琉璃含宝月。十方檀越如能依此无相布施意趣供僧，其功德之之殊胜将不胜言喻矣。供斋费用如下：罗汉斋：500元如意斋：1000元上堂大斋：20000元随喜供斋费用可自行确定。
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