醋黄瓜腌制最简单方法有哪些？
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|2017-10-03 12:40
玛丽Maryyy
|2017-10-03 13:05
先选材料:黄瓜5斤,小青椒100克,盐50克,酱油3斤,生姜100克,蒜瓣100克,糖50克,白酒100克,味精50克,食用油100克方法:黄瓜洗净晾干,切成条状,用盐拌匀腌十二小时.挤干水分.青椒切菱形块,姜切片,蒜瓣拍碎拌匀.酱油和食用油分别烧开,冷却后先倒入酱油,最后倒油.放置三天便可以吃了.注意:容器一定要洗净,吹干.不能有水.不能有异味.也可以放入几个玻璃瓶中,吃完一瓶再开另一瓶,这样不容易坏.酱油要烧开了，才好吃！原料选择 选择个头整齐，色泽鲜绿的秋季黄瓜，可分为三类：一类顶花带刺，可做虾油黄瓜和面酱黄瓜；二类形状直顺，可做酱油黄瓜或咸黄瓜；三类粗、老、畸形的，可切瓜条配菜或专做酱黄瓜条用。
didida001
|2017-10-03 13:04
超脆腌黄瓜：味腌黄瓜 主料 黄瓜适量玻璃瓶1个 辅料 芝麻油适量料酒适量 生抽适量醋适量 柠檬适量大蒜适量 白糖适量辣椒粉适量 腌黄瓜的做法步骤 1.将菜板上放上筷子和黄瓜一起切，2.这样切起来黄瓜是连起来的，不会断开，比切成片的腌制口感要脆些,不用切的太薄 3.切好黄瓜后，将所有调料混合搅拌均匀，料酒不用放太多，放了柠檬醋也可以少放些，4.将切好的黄瓜装入洗好的玻璃瓶里，装时黄瓜因为切的时候偷懒韧性不够，所以折断了，5.将调制好的料汁浇在瓶里，6.瓶口封上保鲜膜，盖紧瓶盖 7.下面要做的就是隔一会摇一下，晃一下，隔两三小时再倒立翻转瓶子一次 8.前一天晚上做的等到第二天早上就可以吃了 小贴士 不停的摇晃是让黄瓜更好的入味腌制，因为调料没有漫过黄瓜，所以来回让调料汁和黄瓜接触 盖上保鲜膜这样摇晃里瓶里的调料不会接触瓶盖，因为调料里有醋会让铁质的瓶盖氧化 嘿嘿，还有提醒大家的就是，虽然说前一晚做的第二天早上就可开吃了，但是吃完后别忘记刷牙啊，大蒜的味道可是太逼人啦，我的直接让我放进保鲜盒里，丢进冰箱留着晚上吃了。
黄瓜经过腌制还会出水的，所以调料汁可不能多放哦，调料可以根据个人口味添加啊，有人喜欢酸些的多加些醋就好，喜欢吃辣多些放辣椒粉，这个调料的量我没有细说 腌黄瓜 主料 黄瓜3根 辅料 芝麻油适量盐适量红线椒适量辣椒油适量凉拌醋适量糖适量味极鲜适量 步骤 1.准备食材 2.将黄瓜去尖头去蒂切成大小均等的段。3.紧贴黄瓜的外皮开始转圈向里削（尽量削薄点）4.转圈直至剥到黄瓜的内瓤，然后将内瓤取出不用。5.将切好的黄瓜皮放入盐水中腌渍一下使其变软变脆。（我用了半个小时）6.将腌渍好的黄瓜取出挤将水份。7.将黄瓜反转圈起。（先从绿色的皮开始卷起）8.全部卷好摆盘。9.红线椒斜刀切成薄片。10.将切好的红椒片摆在黄瓜卷上。11.将凉拌醋、味极鲜、少许糖、芝麻油、辣椒油调成碗汁 12.将调好的碗汁浇在黄瓜卷上即可。13.放保鲜盒中入冰箱保鲜室一两个小时再吃，风味更佳。小贴士 1、黄瓜尽量选取粗细均匀，瓤小肉多的。2、碗汁的调味料可以根据自已的口味更丰富些。3、剥黄瓜皮时，用水果刀，像削果皮那样一层层往里剥即可。4、削的黄瓜肉越薄，口感越佳。
肥小雅
|2017-10-03 12:56
主料：黄瓜十斤 盐一斤白糖一斤 醋一斤酱油袋装两斤 姜三两蒜四两 味精三两白酒三两 朝天椒一斤腌黄瓜的做法步骤：1.将黄瓜洗净，切成长短一致的圆柱状，中间对切。再切成条状。不要太细，尽量均匀一致。一定选择无油的盆子，从洗到切都是无油滴2.切成均匀条状。不要太细3.切好的黄瓜条，用盐腌一天，用盐把黄瓜条抓透，隔段时间抓抓匀。腌一天，然后控水稍晾。4.将蒜切蒜片，辣椒切段，姜切片（嫩姜更好）。5.腌好后控水。6.将酱油，醋，糖放在大盆里，煮时搅拌，不要火太大，糖全部化开后，关火，放入味精，搅拌均匀。放凉后，放入控好水的黄瓜条，姜片，蒜片，白酒，辣椒段（不想切放整个小辣椒也可。没有切段的辣）。戴手套抓匀即可。7.不要觉得酱油汁少，腌黄瓜时还会有水出来。腌好后拿保险盒分装或者放腌菜的腌菜罐密封。
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