梅菜扣肉的家常做法怎么做？
浏览（1968）
|2017-09-30 15:25
mickylily
|2017-09-30 15:44
1.先煮肉，做扣肉必用五花肉。煮肉的水里放入了料酒、姜片、花椒、大料。2.煮15分钟左右捞出备用。3.准备炸肉皮，需要蜂蜜一瓶。4.在肉皮表面抹上一层蜂蜜，然后下油锅炸。注意：炸的时候动静非常大，就是说小爆炸会时常发生。我的步骤是关火放肉－开文火炸－迅速闪人－关火－夹肉。不炸肉皮也可以，这样蒸出来的扣肉肉皮没有褶，颜色也不诱人。5.昨天晚上泡好的梅菜，基本没什么咸味了。洗干净，剁碎。6.肉肉切薄片，肉皮朝下整齐的码在不锈钢碗中（铁制容器蒸熟的快）。7.然后把梅菜盖在肉片上，填缝、压实，浇上事先准备好的料汁。料汁做法：酱油、冰糖、盐、鸡精、大料、加一点水煮开即成。8.开蒸，普通锅蒸一个半小时以上，高压锅蒸30分钟就好了。取出铁碗，扣上.1.先煮肉，做扣肉必用五花肉。煮肉的水里放入了料酒、姜片、花椒、大料。2.煮15分钟左右捞出备用。3.准备炸肉皮，需要蜂蜜一瓶。4.在肉皮表面抹上一层蜂蜜，然后下油锅炸。注意：炸的时候动静非常大，就是说小爆炸会时常发生。我的步骤是关火放肉－开文火炸－迅速闪人－关火－夹肉。不炸肉皮也可以，这样蒸出来的扣肉肉皮没有褶，颜色也不诱人。5.昨天晚上泡好的梅菜，基本没什么咸味了。洗干净，剁碎。6.肉肉切薄片，肉皮朝下整齐的码在不锈钢碗中（铁制容器蒸熟的快）。7.然后把梅菜盖在肉片上，填缝、压实，浇上事先准备好的料汁。料汁做法：酱油、冰糖、盐、鸡精、大料、加一点水煮开即成。8.开蒸，普通锅蒸一个半小时以上，高压锅蒸30分钟就好了。取出铁碗，扣上一个盘子，然后上下一翻，肉就扣在盘子里了。“梅菜扣肉”肥而不腻、肉片酥烂、咸中带甜，配上梅菜一起加到荷叶馍（也叫夹饼）里吃，那味道真的是.完毕！
TOP问题
TAG推荐