广东梅菜扣肉的家常做法怎么做?

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|2017-10-21 07:09
芳草七七
|2017-10-21 07:39

食品用料:主料:猪肋条肉(五花肉)(1000克)辅料:霉干菜(150克)淀粉(蚕豆)(5克)。调料:豆豉(15克)姜(5克)大蒜(5克)白砂糖(20克)腐乳(红)(10克)盐(5克)老抽(15克)辣椒(红、尖、干)(1克)江米酒(5克)植物油(50克)。制作工艺:1.五花肉刮洗干净,用清水煮至仅熟,取出;2.以老抽涂匀煮熟的肉皮;3.辣椒炒香晾凉,浸入米酒中成川椒酒;4.中火烧热炒锅,下油烧至微沸,将肉放入加盖炸至无声,捞出,沥油;5.沥油晾凉的肉切成长形块状,每块约长8 厘米、宽0.5 厘米,排放在碗内,皮向下,成风车形;6.将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸,放入碗内,加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁;7.将调好的味汁倒入肉内,然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出;8.梅菜洗净,切成每片长3 厘米、宽1 厘米;9.切好的梅菜用白糖、油拌匀,放在肉上,续蒸5 分钟取出,滗出原汁;10.将肉复扣在碟中,将原汁烧沸,加湿淀粉调成稀芡淋上,便成。

愈合不了的伤
|2017-10-21 07:28

梅菜扣肉五花猪肉 适量梅菜 适量高汤(骨头汤 适量)耗油 适量八角 适量姜片 适量水淀粉 适量蒜末 适量耗油 适量精盐 适量白糖 适量老抽 适量鸡精 适量特点:肉质软烂,肥而不腻,梅菜浓郁芳香。

狗狗不笨
|2017-10-21 07:28

梅菜扣肉的做法材料A材料:梅菜干50克,五花供范垛既艹焕讹唯番沥肉800克,大蒜生姜干辣椒,B料:生抽,老抽,糖,盐,鸡精桂皮,香叶,八角做法1、五花肉整条飞水,备用。2、锅内放入少许油,放入糖,炒至起泡,放入五花肉,上色后加B料。3、五花肉煮熟,但不能煮烂。捞出,待凉后,切薄片,摆入炖锅(我用炖锅,很容易烂)4、起锅放入油,炒梅菜干,加入生姜,大蒜,加入糖和盐,加入干辣椒5、将炒好的梅菜干铺在五花肉上,加入少量水,不用没过梅菜干,盖上盖,炖两个小时即可。6、摆盘时将梅菜干先取出放在底下,肉摆在上面即可。