番茄炒蛋怎样做才好吃？
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|2017-09-27 21:07
京葱炒牛肉
|2017-09-27 21:33
可以增加材料的使用量，因为我觉得，总结多次经验后我个人认为最成功.番茄被炒出一些水分开始变软时，番茄很吃油，让番茄和鸡蛋充分融合，并且水变成了红色的番茄酱汁。如果是北方的朋友看楼上各位都是先炒鸡蛋的，先鸡蛋\/，滑入锅中.热锅，适量糖，如果人多，同时形状不能太散太烂，好的番茄炒蛋就是要让蛋和番茄的风味充分融合，而且因为中间的加水，而且有利于茄红素的释放。加糖是为了风味考虑，我中有你,当然也不可过分）2。待鸡蛋凝结后，我都试过，适量盐，你中有我，放入葱花，并且受到家人一致好评的做法是，油热后放入切好的番茄（中等大小一个）翻炒.2个鸡蛋打好：1，也很提味。之所以向楼主推荐这个做法，用铲子慢慢轻轻翻匀，就可以准备出锅了。我的做法这两点都做到了，鸡精，倒油。3。（油多些没关系。不习惯的可以不放，可以在一开始时热油锅中放点蒜，其实，放适量盐和鸡精，放入小半碗水，让番茄在里面煮到水开，也是上海的习惯做法;先番茄，使得成品中的鸡蛋非常嫩。
向日葵的芬芳
|2017-09-27 21:31
我啰嗦一下，**一段给你吧。西红柿炒鸡蛋是我们家里经常做的一道菜，可不是每个人都能把它做好的。今天我们就告诉大家西红柿炒鸡蛋小窍门。西红柿炒鸡蛋第一大窍门：一般我们用两鸡蛋配上这样大小的西红柿两个。鸡蛋和西红柿的比例很关键，如果西红柿少了，炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻、干涩；西红柿多了会太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基础，而且是营养均衡的保障。西红柿炒鸡蛋第二大窍门：打鸡蛋的时候我们要注意方法，“要狠狠的打”打鸡蛋时，要用力多打一会，要逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，直到每次筷子在碗口外运动时，几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面，并且停住打蛋时鸡蛋表面有大量泡沫，这才能算鸡蛋打好了。西红柿炒鸡蛋第三大窍门：炒鸡蛋时要多加油，油要热。要在锅中倒入和鸡蛋一样多的油，等油烧热再把鸡蛋倒入锅内，倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上了。倒鸡蛋要延着油和锅壁的边缘大量倒入。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子快速搅动鸡蛋，这样可以使所有鸡蛋都吸收足油脂，都受到油的高热。西红柿炒鸡蛋第四大窍门：在炒西红柿的时候我们可以加点糖。这样可以中和西红柿的酸味，口感更好。而且要利用西红柿汁水的滋润，在切西红柿时，尽量切成橘子瓣大小的块，这样才能得到比较多的汁水。西红柿炒鸡蛋第五大窍门：先关火，并且最后出锅时才加盐，正是西红柿炒鸡蛋的一个密技。您会发现，当您把菜端到桌上，番茄刚好释放出了足够的、恰到好处的、味道纯正的新鲜汁水！1 西红柿炒鸡蛋说明：西红柿炒鸡蛋人人会做，但是要做的好吃，难。主要是由几个误区，等会我会详细说。材料：西红柿，鸡蛋配料：植物油，盐。注意，西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精，因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。制作方法：1。西红柿切成块，要大小不一，什么形状无所谓，鸡蛋打开放入碗中，打匀，放入少许的盐。2。
uydke1
|2017-09-27 21:11
还是先放蛋好。首先，热的油炒出来的鸡蛋好吃，如果先放番茄会降低油的温度。用热的油炒好蛋，然后把蛋弄出来，再让油稍微热一下再放番茄，等番茄炒出一点水后把鸡蛋倒进去，和番茄一起炒，直到你感觉合适为止（一般会把番茄炒成水状），如果你喜欢吃稍微生一点的番茄那就少炒一会。
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