红豆西米糕的家常做法有哪些？
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|2017-06-20 12:11
咩咩少
|2017-06-20 12:21
主料：荸荠粉250g辅料：椰浆400g 蜜红豆适量 水1800g 白糖200g步骤：1、椰浆400克+水1000克+砂糖200克起放入锅煮沸2、荸荠粉250克+清水800克粉水慢慢煮沸椰浆水倒进马蹄粉水边倒边同向搅拌熟粉糊3、倒入适量蜜红豆混合搅拌均匀4、倒入糕盘抹平5、沸水入锅火蒸20钟即
旺旺小花
|2017-06-20 12:14
红豆西米糕材料：西米 75g.糖22g.芥花籽油 8g.红豆蓉适量在呷饭网上看到的。做法：1.先将西米浸1小时，冲洗干净，沥乾水分，加入糖和生油搅匀。2.放镬内蒸5分钟(注意:在这5分钟内要搅3次，每搅一次必需合上盖)。3.蒸好之西米便可放入蛋塔模上（挞模一定要扫油，才可容易摸），第一层西米，第二层豆沙，第三层西米，按平表面。4.然后再放回镬蒸8分钟，完成。后记：西米浸咗1小时后觉得无大变化，浸多半个钟。然后放镬内蒸咗有8分钟，因5分钟后见西米还是大部份都是白色，唔知这样得唔得，但相信最主要是令到西米变黏性。到最后(4)的程序我蒸咗15分钟至全部西米变透明为止。西米是很久之前馀下的，所以只有75克，今次做咗5个。红豆蓉还是之前的红豆蓉。虽然塔模已上油，但边边还是很黏，无一只能够无穿无烂咁起出，外观麻麻。刚刚蒸好时好好食，我觉得自己整的红豆蓉好好味，不过我未食过街买现成的，可能重好味。（第二次整)材料：西米 120g.糖 35g.芥花籽油 13g.红豆蓉适量做法：同上后记：今次依足时间蒸5分钟，发觉西米只蒸5分钟，黏性无咁强，比较容易处理。取得第一次的经验后，在最后程序只蒸咗8分钟就蒸好。第一次整时因蒸好放凉一阵就脱模，西米还是很软，所以很难完整脱出。第二次整好雪冻后才脱模就比较完整。今次的份量可做7个。
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