扒白菜卷是什么地方的菜？
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|2017-06-09 20:17
美兔子
|2017-06-09 20:37
扒白菜卷是：鲁菜原憨顶封雇莩概凤谁脯京料主料:猪肉(肥瘦)150克 白菜 500克调料:猪油(炼制)75克 盐 5克 料酒 5克 花椒 5克 香油 5克 淀粉(豌豆)15克 味精 2克 大葱 5克 姜 5克 各适量扒白菜卷的做法：1.取白菜叶洗净放开水内烫软，用凉水投凉沥干;2.猪剁成肉泥蓉状加葱姜末各3克、精盐、花椒水(花椒浸泡的水)、料酒、香油、味精调匀;3.将白菜叶铺在砧板上，抹上肉泥，卷成食指粗、10厘米长的条6条，两头切齐，再从中间切成两段;4.勺内放熟猪油烧热，用葱姜末炸锅，添肉汤100克，放入调料，把白菜卷整齐地平放入勺内，加盖，移至小火上煨熟;5.再移在中火上掀盖，用湿淀粉勾芡，淋明油，翻个儿出勺装盘即成。
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