茭白里面有黑点能吃吗

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|2016-11-17 09:25

愛罘昰脣語

|2016-11-17 09:37

　　素有「美人腿」之称的茭白笋，不论凉拌、快炒或烧烤都脆嫩可口，深受许多人喜爱。不过;筊白笋放久了会出现一点一点的黑点，而且网络流传：「茭白笋出现黑点代表遭受病虫害感染，不能食用」，带有黑点的茭白笋究竟还能不能吃，让亚洲坐月子健康专家张境原来说分明。

　　茭白笋黑点要削掉不能吃?张教授：黑点可安心食用

　　相信许多人会发现，茭白笋放久了会出现一点一点的黑点斑点，广谕坐月子餐张境原教授表示，千万不要以为茭白笋遭受病虫害感染，将黑点部分削掉不吃，这些黑点其实是一种「菰黑穗菌」的孢子，茭白的幼茎内必须要有菰黑穗菌的帮忙，才能膨大成清脆爽口的笋子。

　　若茭白笋太晚采收或是采收后未尽快食用，那么菰黑穗菌就会开始产生孢子，笋子内部就会出现黑点，这时候吃的口感虽然不如以往爽脆，但只要不要太黑，其实;是可以安心吃下肚，民众不必过于担忧。

　　出现黑点的茭白笋，只是口感虽然不如以往爽脆，其实;是可以安心吃下肚，民众不必过于担忧。

　　茭白笋高纤、高钾、热量低;适合高血压患者食用

　　破解了黑点茭白笋不能吃的迷思后，那么茭白笋在营养价值上，有什么独特迷人的魅力吗?广谕坐月子中心张境原教授表示，根据卫福部食品营养成分数据库，茭白笋每100公克有94公克水分、20大卡热量、219毫克钾、2.1克膳食纤维，以及维生素C、镁、磷、烟碱酸等维生素及矿物质。

　　茭白笋水分含量高、膳食纤维含量丰富，热量低吃了又有饱足感，对于想减肥的人来说，是不错的食材。此外;茭白笋矿物质钾含量也相当突出，适量食用有助于控制血压、排除体内多余的钠，还有利尿又消水肿的作用，也相当适合高血压跟心血管疾病患者食用。

　　在中医上茭白笋属性甘、寒，有清热利湿、利尿的作用，每年从5月开始一直到11月，都是筊白笋产季，在容易食欲不振的炎炎夏日，做成凉拌菜或是稍微烤过后食用，既爽口又有助于开胃，推荐大家做一道「凉拌茭白笋」。

　　★【凉拌茭白笋】

　　材料：筊白笋200克、红椒小颗半颗、袖珍菇适量、葱半支、蒜头两瓣、香油、白醋、糖、盐依个人口味适量。

　　做法：

　　1.筊白笋洗净切条;红椒、袖珍菇、葱洗净切丝;蒜头压成蒜泥

　　2.将筊白笋、红椒、袖珍菇放入滚水中烫熟，捞起后泡冷水，待冷却备用。

　　3.将葱丝、蒜泥及调味料拌匀后，加入冷却后的筊白笋、袖珍菇、红椒中，最后放置冰箱冰镇一下即可食用。

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