自制绿豆糕
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|2016-03-27 22:07
苏染
|2016-03-27 22:23
绿豆糕是中国传统的老点心，传统的绿豆糕是用麻油炒制的，传统的绿豆糕是用麻油炒制的，随心所欲。
材料：
脱皮绿豆：240G 玉米油：75G 细砂糖：60-80G 松子：适量 枣泥：适量
做法：
1.脱皮绿豆泡水两个小时以上，水要多放一些，绿豆膨胀的比较厉害。
2.电饭锅里倒水，稍稍没过绿豆，按下煮饭键跟煮米饭一样，出来水基本刚好干。
3.红枣加水煮二十分钟，然后关火泡一夜，第二天去皮去核捣烂就好了，如果太湿在不粘锅里加点油炒制一会就好。
4.煮好的绿豆用饭勺搅成糊状，然后放入不粘锅里炒制。
5.先放入一般的油，待油全部吸收后，再变炒边加剩下的油，炒到抱团加入细砂糖炒匀即可。
6.炒好的绿豆馅过筛，这样绿豆糕的口感更加细腻。
7.绿豆馅分成30G，包入适量的枣泥和松子，包好以后滚一些炒熟的面粉防粘。
8.把绿豆糕放入月饼模中压制成型，冷藏定型后直接食用即可。
小贴士：
1.泡绿豆的水要多一些，天气热要放入冰箱，以免变成豆芽。
2.煮绿豆的水不要太多，没过绿豆一点点就好，水量控制好，以缩短后面的炒制时间。
3.包制的馅料根据自己口味，红豆，肉松，枣泥都可以。
4.冷藏后风味更佳。
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