花胶是什么
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|2015-06-30 20:57
那是完全的覺悟
|2015-06-30 21:25
【花胶是什么】
花胶，也称鱼肚、鱼胶，是将大型鱼的鱼鳔(控制鱼儿升降浮沉的器官)干历而成，富胶质，故名花胶。中国人从鱼中剖摘鱼肚食用，可追溯至汉朝之前。1600多年前的《齐民要术》就记载有现今之所谓鱼肚了。花胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一。现存的花胶有百多种，每种花胶都是来自不同种类的鱼鳔部分，又名鱼肚、鱼胶，价钱平贵在乎鱼种的罕有程度而言。
花胶这可是好东西啊，滋阴补肾，你的花胶已经发好的话，就直接来炖鸡汤好了，花胶先在沸水里焯十来秒，放到炖盅里面加两片生姜，滴几滴料酒，鸡最好用老母鸡，开膛后一定要去皮和黄油，放入炖盅加上水盖好盖，炖上四个小时就好。 胶又名鱼肚，是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等，食疗滋阴、固肾培精，令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效。
【怎么吃】
一般取20~50g花胶炖汤食用。
花胶在食用前必须提前泡发，其方法有油发和水发两种。厚质的鱼肚两种发法皆可，而质薄的鱼肚，水发易烂，还是用油发较好。
【禁忌人群】
花胶不适宜胃呆痰多、舌苔厚腻者;感冒未患者忌食花胶;食欲不振和痰湿盛者忌用。
【适宜人群】
花胶适合女性、孕妇、老年人和体弱者进行进补，也适合工作压力大的男性和工作劳心者。
【保存方法】
花胶最怕受潮、生虫，需存放于干爽通风地方，可存放于陶瓷、木制容器中。底部放吸潮剂或生石灰，密封放置。也可同时放几瓣蒜头。还可用塑料袋将花胶密封后放于速冻室内。发好的鱼肚不宜久存。
【挑选技巧】
最好选择较厚身，表面没有瘀血，无花心，闻之无臭味的花胶。花胶公厚身肥大，形如马鞍，面有V字纹。
【小编点评】
挑选花胶时可以放在灯光下照一照，若花胶呈半透明的，质量较好。
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