湖北米粉蒸肉的做法大全家常菜
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|2019-03-06 15:50
婉婉美美
|2019-03-06 16:12
正宗川菜粉蒸肉的做法 粉蒸肉是川菜中比较有名的家常菜，味道不太辣，估计北方的朋友也能接受。此菜的特点是色泽金黄，软香醇厚，肥而不腻。过程如下：粉蒸肉，顾名思义，得有粉，所以先说粉的制作，粉制作的质量直接影响到成菜的味道，所以也不能小视哦！不过，制作过程也简单。正确的方法是：将大米二斤，八角半粒一同下锅微火炒干水气，再加花椒三十余粒，翻炒几下起锅晾晾，然后用家用的打粉的机器磨成小颗粒的粉状就可以。粉磨好后放一边备用。五花肉（一斤）鲜豌豆（4两）郫县豆瓣（一钱）花椒（20余粒）北方朋友不喜欢不放也无妨 葱花（3钱）姜米（一钱）醪糟汁（5钱）精盐（1钱稍微多一点）味精（适量）白糖（适量，小勺大概一勺）将猪肉洗干净后，切成片，放入白糖，把花椒（切碎）、姜米、酱油、醪糟、盐、味精、豆瓣放进肉里调匀，与肉片码味半个小时左右。再放入米粉用手和均匀，量的多少要以肉全部裹满米粉为宜。然后将底料也就是豌豆、放入适量的豆瓣和均匀，再放入少量的米粉和匀，放入小盆里，把先和好的肉放入豌豆的面上，就可以入锅蒸了。注意就蒸的时候要用旺火。蒸好后在面上撒上葱花就可以。附注：根据不同的季节可用鲜豌豆、红苕、南瓜代替鲜豌豆。另外，每种调料的用量是自己根据具体情况酌情处理。我的用量只是一个范围。
两种悲剧.
|2019-03-06 16:05
1、先将肉切成0.8cm的肉片；2、扮上适量蒸肉粉，有的蒸肉粉不用调味，有的需要自己调，看你喜欢；3、蒸上约半小时，用筷子捣得烂你就可以品尝到“沔阳三蒸”的特色了！4、这就是纯正沔阳三蒸的做法！做法简单，味道我就不说了！
2007年7月2
|2019-03-06 15:51
朋友，湖北菜虽然不如山东菜那样有名，但是好吃的家常菜可不少。像清蒸武昌鱼（这是因为毛泽东在50年代作的一首诗里提到过武昌鱼而闻名全国），排骨藕汤等等，都是值得品尝的。1最鲜美，清蒸武昌鱼，为湖北两大名菜之首。是毛泽东最爱吃的湖北菜。因产于鄂州梁子湖而得名。2最养生，排骨藕汤。3最可口，酸辣藕带。是渔米之乡洪湖最特色的菜品之一，藕带。4最有味，珍珠丸子。是湖北最著名的小吃之一。5最丰富，沔阳三蒸。6最雅致，红烧木琴鱼。又名红烧瓦块鱼，湖北天门人称为红烧木琴鱼。7最家常，红菜苔炒腊肉。8最肥嫩，红烧野鸭。洪湖野鸭素以个大，肉肥，味鲜著称。9最香酥，煎虾饼。10最野味，皮条鳝鱼。
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