素干锅土豆片的做法大全家常
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|2018-12-30 22:45
琛事重重
|2018-12-30 23:14
干锅土豆片原料:土豆，五花肉，尖椒，鲜朝天椒，葱姜蒜，老抽，白糖，青蒜，香辣酱做法:1.五花肉切薄片，锅内不放油，将五花肉平铺锅底，小火熬至变色出油，盛出备用。2.土豆切厚片过两遍清水,用中火炸至表皮略干，捞出备用。3.尖椒切小片，鲜朝天椒切小段备用。4.熬过五花肉的原锅再加适量底油，放姜片将豆豉炒香，加葱花\\蒜片、香辣酱炒出香味，放入熬好的五花肉片，加老抽酱油炒至肉熟加少许水。5.水开后加土豆、白糖两小勺、1/4.高汤块，烧至汁液即将收干加尖椒片、鲜朝天椒段略炒、最后加青蒜节，关火炒匀出锅。6.家里有干锅就最好啦，盛到干锅里吃。不过没有也问题不大，味道差不太多的。
秋球风
|2018-12-30 23:03
很多食材都有地域性和季节性，一年就只能见一回，还不是在哪都能见着。花吃姐姐今天要推的，是一位四季都能见着的，接地气明星食材—地蛋，你问我地蛋是谁？提示：长得椭圆像个蛋，家就安在土地里。不卖关子了，就是我们常吃的土豆，别名马铃薯，又名洋山芋。爱它不需要理由。如果一定要给一个的话，那就是它的可塑性实在太强了，煎、炸、炒、炖、拌…仿佛每一种烹饪方式都是为它量身定制。天气炎热，吃什么都没有胃口，怎么办？凉拌！今天就来凉拌土豆丝，酸酸辣辣，非常清口，简直就是开胃神器。土豆.4个香菜.1把小葱.1束干辣椒.3个花椒.适量调味生抽.适量米醋.适量盐.少许白糖.少许香油.少许把所有材料准备好。土豆去皮，刨丝（切丝），用清水冲洗浸泡掉多余淀粉。锅里倒入适量水，煮开，放入土豆丝焯一下。捞出后，用凉开水冲洗几次，快速降温，这会让土豆丝更爽脆。热锅，倒入适量油，放入花椒和干辣椒煸香。滤掉花椒和干辣椒，把油倒入土豆丝中，加生抽、醋、盐、白糖和香油，拌匀调味。香菜切段，铺在盘底，把土豆丝摆在香菜上，撒小葱点缀，爽口的凉拌土豆丝就完成了！土豆有很多品种，有大有小，有粗糙有光滑，不同的土豆有不同的烹饪方法，选择什么样的土豆？怎么烹饪？都取决于你想要什么样的口感。口感糯糯的土豆，适合用来炖或蒸，土豆表面最好是粗糙的并带有黑点；而口感脆脆的土豆，就适合炒或凉拌，这种土豆表面都比较光滑干净，花吃姐姐今天选的就是后者。想要土豆丝更脆，焯水之后用凉开水冲洗是关键，如果家里有辣椒油和花椒油的话，就可以省略熬油的步骤，想要色彩丰富颜值高，还可以加入青红椒等。土豆中含有微量毒素，充分煮熟后才会分解。发芽的土豆毒素会增加，勤俭持家的同学们，可别冒这个险哦！
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