红烧肉炒板栗
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|2018-08-22 03:14
daisy1010
|2018-08-22 03:29
材料:五花肉：500克;栗子(鲜):250克;八角：3个;桂皮：1块;冰糖：7粒;料酒：1汤匙;生抽：2汤匙;板栗红烧肉的做法:1.五花肉洗干净后切成2厘米左右见方的块待用。将肉块放入沸水中焯一下，捞出后冲去血沫2.剥壳栗子放入沸水中煮5分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡5分钟后再剥皮3.锅烧热，不放油，将煮好的肉块放入用小火翻炒，至表面微微变色出油。
hhhh011
|2018-08-22 03:23
原料：肋条肉一斤，栗子十至十五个调料：酒，酱油，盐，糖，味精，姜片二三片准备：1、肋条肉洗净切块2、栗子用水烧开煮熟（约七八分钟），用刀一切二，然后剥去壳待用做法：1、锅上火加热，倒入适量油，加入肋条肉煸炒片刻2、加酒，加姜片，加酱油、少量盐翻匀3、加水（略多），加入剥好的栗子4、水开转小火焖烧一小时至一个半小时5、加糖翻炒片刻收汁，加味精翻匀，装盆就好了
怡宝怡宝
|2018-08-22 03:22
加水（略多）、少量盐翻匀3：1，加酱油：肋条肉一斤、水开转小火焖烧一小时至一个半小时5，用刀一切二，加味精翻匀原料、加糖翻炒片刻收汁、栗子用水烧开煮熟（约七八分钟），盐，酱油：1，加入剥好的栗子4，加姜片，糖，倒入适量油、加酒，姜片二三片准备，栗子十至十五个调料，味精，加入肋条肉煸炒片刻2、锅上火加热、肋条肉洗净切块2，然后剥去壳待用做法：酒
1直陪着俄
|2018-08-22 03:17
五花肉洗干净后切成2厘米左右见方的块待用。将肉块放入沸水中焯一下，捞出后冲去血沫剥壳栗子放入沸水中煮5分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡5分钟后再剥皮锅烧热，不放油，将煮好的肉块放入用小火翻炒，至表面微微变色出油。倒出多余的油，并盛出五花肉待用炒锅入油，5成热时，将板栗放入炸至表皮金黄，捞出待用炒锅中留底油，烧到3成热，小火放入冰糖用铲子翻炒，冰糖溶化开始出现金黄色时，这时绝对不能停手，要不停搅拌糖浆，直到冰糖完全溶化，锅中出现棕红色糖浆时，放入五花肉不停翻炒，并喷入料酒、生抽，以及八角、桂皮，直到炒出香味，加入没过肉面的开水水开后倒入砂锅中，盖盖小火煲35分钟后，加入板栗，再烧10分钟即可1、红烧肉有两种上色方法。一种就是本文介绍的最传统的上色法—炒糖色。这个方法的要点就是火力要小，否则糖浆容易焦；还要不停的翻炒糖，让其受热均匀，并且随时用铲子挑起糖浆观察，一旦颜色变焦糖色后，就要放入肉块翻炒。糖浆的熔化和到起丝时间非常短，绝对不能大意，否则就是拔丝肉了^_^。另外一种方法则比较简单，直接煸炒五花肉至出油，喷入老抽翻炒上色。这样做出的红烧肉也非常好吃。但是色泽不如冰糖炒糖色的红亮。2、板栗去皮的方法：我最常用的就是热胀冷缩法，也就是本文介绍的，用沸水煮，再放入冷水中浸泡。这个方法是俺家传统，效果很好。3、八角、桂皮、肉蔻、丁香、草果、香叶等都是红烧肉的好调味料，但是一定不要多放，以免味重，抢走肉味。4、炒过糖色的五花肉有些油分，建议一定要添加一些吸油的辅菜搭配，比如板栗、竹笋、菌菇等，既解腻，又好吃。5、板栗与肉同烧，容易碎，解决这个问题有个很简单的办法，就是事先把板栗表皮炸到金黄色。
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