干豆角炒腊肉窍门窍门一点通
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|2018-08-21 05:54
媛媛yuanyuan
|2018-08-21 06:22
做法（与做腊肠差不多，但比腊肠方便，不需要灌肉）1、在超市买了五盘带皮后腿肉。（也可以买五花肉）2、洗净沥干3、准备腌汁（盐120g、花椒粉10g、糖70g、胡椒粉10g、辣椒粉15g、牛肉粉10g（可以换成鸡精）、五香粉10g、高度白酒50g、酱油50g、红葡萄酒50g、姜茸（拇指大小三块）、蒜茸（一头蒜）、松子仁100g（可以增减）4、将腌汁与肉抓匀（要戴一次性手套）5、上好腌汁的肉再放回包装盒（盒子要清洗一下哟，偶是为了省空间这样做的，你也可以装一大塑料袋）中，裹上保鲜膜，放入冰箱腌制3－7天6、腌好的肉取出挂背阴通风处风干三天7、准备一个废锅，铺锡纸，放几勺白糖、茶叶、陈皮（俺用的是橙皮和柚子皮，添香。及大米；锅上搁一个架子；8、将肉放在架子上，开大火，看白糖被烧成红糊并有烟冒出时就盖上盖子，转小火熏制。时间当然是越长越好。老家用木头熏腊肉一般要历时一个月咧～城里没条件，只能将就了9、熏制好的腊肉再挂起来风干一个星期以上，然后就可以食用了。
ioioio004
|2018-08-21 06:19
食材明细大米适量豆角适量腊肉适量香菇适量葱适量姜适量蒜适量老抽少许盐少许咸鲜口味焖工艺一小时耗时简单难度腊肉豆角焖饭的做法步骤1大米淘洗干净，放入电饭锅中，加1.2倍的水。2腊肉切薄片。3豆角掰成小段。4香菇泡发，切丝备用。5葱姜蒜切碎。6热油中下入腊肉片煸炒出香味后盛出。7底油中下入葱姜蒜末爆香。8下入豆角和香菇翻炒。9再下入炒好的腊肉片翻炒。10倒入老抽和盐炒匀，关火。11将炒好的菜倒入电饭煲中，按下煮饭键，煲熟即可。小窍门1、腊肉中用一些五花肉片，味道会更香；2、腊肉本身很咸，所以盐要少放一些；3、炒豆角的时候如果太干，可以加少量清水。
遗忘星球
|2018-08-21 06:08
简介:家常小炒,简单易做.材料:豆角，腊肉，蒜蓉适量做法:1、豆角摘好，稍飞一下水，腊肉切成小片备用；2、热油锅下蒜蓉爆香，再下腊肉炒到透明铲起备用，再下豆角加点水炒熟，最后下腊肉一起炒合味，下点盐和鸡精调好味即可。小诀窍:分开炒腊肉和豆角是不想这两样东西的味道串得太利害，想方便的人可以不铲起腊肉，一起炒豆角就可以，但豆角一定要炒熟。蒜炒腊肉>材料:腊肉，大蒜，红椒，料酒做法:1、腊肉洗一下，放清水中煮开，捞起切小片沥干水待用2、红椒切小块、大蒜洗净切斜刀3、锅中放少许油，将腊肉块放入小火炒出香味4、加入大蒜5、放少许料酒6、放红椒继续翻炒1分钟左右即可！腊肉尖椒炒洋葱>材料:腊肉100克 尖椒3根 小红辣椒3根 洋葱半个 生抽1汤匙（15ml）香油1/4茶匙（约1ml）做法:1）将腊肉冲净，放入蒸锅中，大火蒸20分钟取出，稍冷却后切片1厘米长的小薄片。小红辣椒斜切成片。尖椒去蒂去籽后切成丝。洋葱也切丝备用。2）锅中倒入油，大火加热至7成热，倒入洋葱丝，煸炒出香味后，倒入腊肉翻炒至洋葱变成透明，然后倒入尖椒丝和小红辣椒片，炒制半分钟，淋入生抽，出锅装盘前淋上一点香油味道更好。
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