红豆千层蛋糕的家常做法大全
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|2018-08-21 04:14
牛芘糖
|2018-08-21 04:43
步骤1.使用常温牛奶和鸡蛋，鸡蛋挑选大个的，柴鸡蛋小的用4个，黄油隔水融化2.牛奶加入40克细砂糖和1克细盐，搅拌至融化3.倒入融化的黄油，拌匀至水乳混合的状态4.磕入鸡蛋，混合，切勿打发5.面粉过筛，混合。表面会有很多粉粒无法融合6.将面糊过筛，用硅胶刮将粉粒压过筛7.面糊重复过筛3次，变得很细腻了8.平底锅先不要加热，勺取适量的面糊，晃动平底锅，摊平面糊。微火加热至起泡即可9.将平底锅放在湿布上面迅速降温，从一端揭开饼皮10.放到架上子散热。重复的动作，每次煎一张饼皮都要搅拌一下面糊，以免面糊沉淀。直至煎好所有的饼皮11.500g淡奶油加入50g细砂糖，打发如图，有坚挺的纹路不可流动12.垫上纸托，放上一张饼皮，抹一层奶油，铺上适量的蜜豆，随个人的喜好添加。
枫含笑
|2018-08-21 04:15
千层蛋糕的做法、烘焙食谱饼皮部分：鸡蛋6个牛奶500g、低筋面粉100g、糖粉50g、玉米淀粉60g、黄油20g、白兰地20g夹心部分：淡奶油400g、糖粉20g、芒果适量制作过程：首先把黄油溶化备用；2、将低筋面粉、玉米淀粉和糖粉混合过筛到牛奶中，搅拌均匀；3、将鸡蛋打散，与面糊边搅拌边混合均与；4、将搅拌好的面糊过筛到干净的容器中；5、将黄油和白兰地依次加入面糊中，混合均匀；6、将不粘锅小火预热，放入适量的面糊，晃动，使之铺平；7、摊好的饼皮冷藏30min；8、淡奶油和糖粉打发，芒果切丁备用；9、将冷藏好的面皮取出，抹一层淡奶油夹一层芒果，在盖一层饼皮；10、将做好的千层蛋糕冷藏至可以切块；
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