俄罗斯罗宋汤
浏览（2551）
|2018-06-06 07:47
saagli
|2018-06-06 08:14
谢绝诱魊.在豆果美食分享的罗宋汤的做法，详细图解罗宋汤家常做法所需时间、调料、步骤、烹饪窍门，手把手教会您怎么做罗宋汤、如何做罗宋汤营养又好吃。
好好能
|2018-06-06 08:13
罗宋汤（borsch）其实最早来自于乌克兰，但现在人们提起罗宋汤或红菜汤时，往往最先想到的还是俄罗斯。罗宋汤主要由甜菜根制成，冷热都能喝，通常会在汤的表面加上一些酸奶油，看起来卖相并不太好，但喝进嘴里，那股有点儿冲的酸味儿，紧接着带着奶香的清香的甜味，就能征服不少食客，很多人就是因为这个味道，对这道汤品上了瘾。大部分罗宋汤都是肉汤，以牛肉为主料。
轻猫
|2018-06-06 08:07
俄罗斯英文名叫Russia，于是上海的文人把来自俄罗斯的汤音译为［罗宋］。
奇多多
|2018-06-06 08:07
俄罗斯就产那些东西，就像各地都有各地喜欢吃的东西，各地有各地的饮食习惯。俄罗斯人也喜欢吃饺子和烤鸭，但是那不是他们的特产。这个问题就像说东北人喜欢吃酸菜，四川人喜欢吃辣，香港人喜欢吃叉烧肉是一样的。我也很喜欢喝罗宋汤，没啥理由。
lucidol
|2018-06-06 08:05
罗宋汤中的”罗宋“两个字是从英文 Russian 音译而来,这是一道俄罗斯非常传统、家家都会做的料理,我们在香港的茶餐厅也能经常见到它作为附赠的汤品。俄罗斯的罗宋汤是要加红菜头，熬出来到汤很红，港式的不常加，而且喜欢加番茄膏，因为红菜头土腥味较大。制作罗宋汤并不难，要用大量番茄与蔬菜和牛肉慢火熬制而成,蔬菜的甜味和牛肉的鲜味经熬煮完美的融合在汤里,让人一口接一口，非常满足。主要的食材：汤料清水 3公升牛骨1斤牛腩肉或牛尾肉 ½斤(我喜欢放牛骨下去熬，汤头鲜浓)蕃茄3个土豆1个胡萝卜1条卷心菜½个白洋葱和紫洋葱各半个西芹两根番茄膏1罐(170克)大蒜泥一头调味料月桂叶(Bay Leaf)5片海盐1茶匙砂糖1茶匙柠檬汁1汤匙干碎罗勒1茶匙即磨黑椒粒1茶匙白胡椒粉适量1.牛骨、牛腩肉汆水去肥油及血水2.制作高汤：放入 3公升水、牛骨和牛腩肉煲至大滚后中小火，将牛腩捞出，牛骨继续大火煲出汤3.蔬菜洗净切粒或切件，土豆、胡萝卜去皮切粒。4.再拿一只锅，将锅里落橄榄油（俄罗斯做法是黄油，健康起见），放蒜泥和洋葱丁一起炒香，到洋葱透明，放入牛肉炒香，煎到金黄捞出。5.蔬菜部分：将大火熬制3小时的牛骨汤入放入锅中，先放比较难熟的土豆和胡萝卜，再放番茄，再加西芹等其它蔬菜再加入调料：茄膏、月桂叶、罗勒叶放入煲内同煮。6.1小时后取出牛腩肉切粒，放回锅中；同煮共 2小时后加入调味料：海盐、黑胡椒，试味及调成自己喜爱的口味。
hreewe
|2018-06-06 08:00
罗宋汤的来历“罗宋”这一名称据说是来自Russian soup的中文音译（罗宋即Russian，源自早年上海的洋泾滨英语，发音：[lùsóŋ]），Russian Borscht（Borshch）是另一常用的名称。在十月革命时候，有大批俄国人辗转流落到了上海，他们带来了伏特加，也带来了俄式的西菜，上海第一家西菜社就是俄国人开的。这道汤，就是从俄式红菜汤演变而来，俄式红菜汤辣中带酸，酸甚于甜，上海人并不习惯。后来受原料采办以及本地口味的影响，渐渐地形成了独具海派特色的酸中带甜、甜中飘香、肥而不腻、鲜滑爽口的罗宋汤。这海派罗宋汤并非只是吃西餐时食用，就是学校、单位、家庭以及中式菜馆，也是屡见不鲜。久而久之，这汤又在上海形成了各种流派和分支，其中最具代表性的有“饭店派”、“食堂派”和“家罗宋汤庭派”等。其中“饭店派”以淮海西菜社为代表，在当年推出罗宋汤后，经过数次改良，更新工艺，终于成为海派罗宋汤的领路人，而后，各家西菜馆乃至个别中菜馆，都纷纷仿效。“食堂派”又称“弄堂派”，汤往往用大面盆或是保暖茶桶盛装，不用蕃茄酱或是只放极少用以着色，那汤常常是“清汤晃水”的，飘着几丝红肠而已，蕃茄多不剥皮，反正与那西菜馆里的罗宋汤是大相径庭，奇怪的是，即使这样的“蕃茄煮水”，吃着也很爽口，至今还有许多中学生不愿意吃学校的饭菜，跑到校门口买一两元钱一碗的这种汤，加片面包以做午饭。“家庭派”的人，既无缘学到西菜馆的烧法，也不想如“食堂派”那样堕落，于是只能自行琢磨，研究出各式烧法，其中主要以牛肉代替红肠，并且欠芡为主。
凤凰奶糊
|2018-06-06 07:53
罗宋汤的家常做法与步骤图文详解 来自俄罗斯的罗宋汤在西餐里很受欢迎，它酸甜开胃，色泽诱人，增进食欲，加上牛肉营养丰富，配上面包更是一绝。
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