清淡水煮肉片的做法
浏览（3621）
|2018-05-14 16:11
yueiwi
|2018-05-14 16:18
食材明细 豆芽250克 大葱50克 肉片80克 干辣椒适量 蒜末适量 辣椒油适量 盐适量 鸡精适量 淀粉适量 微辣口味 煮工艺 廿分钟耗时 简单难度 清淡水煮肉片的做法步骤 1 材料：大葱，豆芽，干辣椒，蒜末，瘦肉片 2 肉片用松肉锤锤松(目的让肉质细嫩)3 加油，淀粉拌匀 4 锅烧热，加油炒香大葱和蒜末盛起备用 5 加油爆香干辣椒盛起备用 6 锅入油，加入豆芽翻炒几下加适量白醋(目的去豆腥味)7 炒至豆芽松软 8 加适量开水，倒入煸好的材料，适量盐，辣椒油煮至豆芽熟 9 将煮熟的豆芽，捞起装入碗里，汤留锅内下肉片煮熟，加鸡精出锅 10 肉片倒入装豆芽的碗里，可以开吃了 小窍门 因冰箱素菜没有了，这款水煮肉片的材料显得单薄，亲，可以随自己喜好，多添几种，口味呢重辣，微辣，不辣都可 使用的厨具：炒锅
nonocatty
|2018-05-14 16:16
前言说到水煮肉的肉，一定是薄嫩滑溜，咬起来滑嫩不柴。但在外面吃的，往往很麻辣，红油油的一大锅，每次得在冷开水中洗洗后再吃，鲜味无从谈起，为了做出适合家人吃的美食，做一道少油少辣的清淡版的菜式，希望大家喜欢。材料主料：里脊250g；辅料：油适量、盐适量、黑胡椒一茶匙、黄豆芽50g、蛋清一个、玉米淀粉适量、干辣椒适量、花椒适量、大骨汤一碗、八角适量、姜适量、油菜50g、鸡精适量、花椒粉适量、料酒适量、大葱适量、大蒜籽适量清淡版水煮肉片1将里脊肉切成薄片（冻过没完全化透的肉最好切）；将切好的肉片放大的容器中加盐、料酒、酱油、蛋清一个、淀粉用手抓匀，腌制10分钟。2腌肉的时间可以做以下工作：将油菜洗净备好（大棵的油菜可以切成段）；将葱切葱花，生姜切成末、大蒜也切成末；将辣椒剪成段，去掉辣椒籽（能吃辣的可以留着），3将锅烧热放入色拉油（平时炒菜的量）放少许花椒和干辣椒爆香（要用小火）；放入少许葱姜蒜末爆出香味；4放入油菜及豆芽菜，开大火炒2分钟放盐炒匀；5往锅中放高汤或水，大火烧开；将菜控干水份，找一个大的容器将炒好的油菜及豆芽放入铺平。6另起一锅开水，将腌好的肉片用手抖散下入锅中，用筷子划散，再开锅肉片完全变色即可7肉片捞在碗里，辣椒粉混合撒上面。8过滤汤水倒进碗里。9另起锅三四汤匙花椒辣椒油，烧热，浇上面即可。小贴士水煮肉片特别香的几个诀窍：1，干辣椒段和花椒一定要炸得棕红脆香，炸过辣椒和花椒的油用来炒熟蔬菜。炸香的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上，吃起来焦香满口，十分有味。2，最后浇得热油一定要烧得很热，浇上去才能把蒜末的香味炝出来。水煮肉片饮食特点猪里脊肉：猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用。油菜：是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。
TOP问题
TAG推荐