荷叶糯米排骨的做法大全家常
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|2018-05-07 07:40
觉皇XZ
|2018-05-07 07:51
材料：猪肋排500克、糯米200克、干荷叶1张（没有也行）、葱1段（切丝）调料：生抽2大匙、葱2段、姜片3片、豆豉香辣酱1大匙、糖1匙、料酒1大匙、鸡精少量、淀粉2匙、盐少量做法：1、糯米提前浸泡8小时以上，沥干待用，干荷叶提前用水泡软待用；2、肋排宰成4厘米左右长的段，用沸水稍煮，洗去血沫，用调料抓匀，用保鲜膜盖好入冰箱腌制2小时以上；3、将腌好的排骨裹上糯米，放入铺好干荷叶的蒸屉中（没有荷叶的放入盘中即可）4、笼屉上火蒸1小时，撒上葱丝上桌。
fad123
|2018-05-07 07:46
糯米蒸排骨别有风味，亦饭亦菜，相当好吃。那么到底怎么做糯米蒸排骨简单又好吃呢？其实，糯米蒸排骨的做法有很多种，下面我给大家推荐几种比较经典的做法，供大家参考，希望你能据此做出更好吃，更有特色的糯米蒸排骨。做法一：排骨一斤，糯米半碗。糯米提前半天用水泡上，排骨用2大匙盐，1大匙生粉，少许胡椒粉，糖，酒，生抽腌半个钟以上。泡好的糯米沥干水，把腌过的排骨块裹一层糯米，用红萝卜片垫底排在碟内，大火蒸15分钟，加点红萝卜碎在上面再蒸1分钟即可。做法二：荷叶8张，糯米250克，排骨500克、干香菇、姜片、老抽一勺、生抽两勺、料酒一勺、盐、糖、鸡精各适量。糯米提前八小时浸泡。干香菇用水洗净后用温水浸泡半小时。排骨洗净切成小块，用姜片，老抽，生抽，料酒，盐，糖和鸡精腌制2个小时；将泡好的香菇切丝，和腌制好的排骨混合均匀；将荷叶用开水汆烫后用清水冲净摊开，放入混合好的排骨和糯米包裹起来，放入蒸锅或蒸笼；蒸锅中倒入清水，放入包裹好的荷叶包，大火加热1小时。中途，记得中途往锅中添加开水，以免缺水糊锅。做法三：肋排、糯米、白叶菜一张、葱花适量；腌料：盐、糖、酱油、料酒、姜、醋少许、鸡精少许、香油少许。肋排洗净斩一寸段块，放入调好的腌料腌两个小时左右；同时将糯米淘洗干净，加水也浸泡两个小时后沥干备用；取白菜叶一张，在沸水中烫一下，铺在盘字底部；腌好的排骨放在糯米中滚一下，使排骨表面裹上一层糯米，均匀平铺在盘字地部；周围也略馓些糯米；上锅蒸一个半小时；取出撤些葱花即可。小贴士：1、糯米选择圆粒的，圆粒糯米比长粒糯米口感好些。2、排骨和糯米以及干荷叶都要提前腌制浸泡，排骨腌制的时间越长越入味，可以晚上腌制第二天制作，也可以早上腌制晚上制作。3、将腌好的排骨裹上糯米的时候要裹得尽量均匀、密集。4、因为有生抽和豆豉香辣酱，所以只需要放很少的盐提味即可。5、在调料中放入少量的糖，既调味又提鲜。
MANMAN_L
|2018-05-07 07:41
第三集荷叶糯米蒸排骨是一道肉酥米烂，荷香四溢的美食。晶莹香软的糯米，香嫩诱人的排骨，在浸润了荷叶的缕缕清香，虽是一道家常菜，简单易做，但口味绝佳。材料：排骨一条约700克，糯米200克（可多可少），干荷叶1张，调料若干。做法：1）将糯米，荷叶浸泡6小时。2）排骨用清水反复冲洗，滤干水分，加入黄酒，老抽，盐腌2小时。3）将糯米滤净水分，倒入排骨中拌匀。4）取出荷叶，将粘上糯米的排骨码在荷叶上，多出的糯米放在排骨上。5）包好排骨，入蒸锅，旺火1小时，出锅时撒上葱花。
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