炸里脊肉串的做法大全家常
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|2018-05-06 14:26
Yaya阳阳
|2018-05-06 14:46
沙茶牛肉串的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 工艺：烤 沙茶牛肉串的制作材料：主料：牛里脊肉,长竹签,沙茶酱,马蹄,香菇,蒜,彩椒 调料：酱油,料酒,水,淀粉,白糖,盐 教您沙茶牛肉串怎么做，如何做沙茶牛肉串才好吃 1.将牛里脊肉切丁用松肉锤拍松。2.加入酱油、料酒、淀粉、盐腌制一下 3.马蹄，香菇飞水 4.将蒜过油炸一下 5.将上述材料以及彩椒穿串，做8个肉串即可 6.刷上沙茶酱和食用油，放入提前预热的烤箱中，上下火180度烤3分钟，翻面再烤2分钟即可。烤串好吃，吃多了上火。西式炭烤鹿肉串的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 工艺：烤 西式炭烤鹿肉串的制作材料：主料：软嫩部位的净鹿肉1750克。辅料：西式酸黄瓜条250克,西式泡葡萄300克,腌西瓜400克（见该菜制作）,青葱丝250克,鲜番茄角250克,生菜叶100克。调料：黑胡椒碎20克,洋葱末150克,鲜蒜茸50克,香叶5片,鲜柠檬汁100克,精盐15克,植物油150克。教您西式炭烤鹿肉串怎么做，如何做西式炭烤鹿肉串才好吃 1.将鹿肉洗净，切成2.5厘米的滚刀块，用清水浸泡后沥尽血水。下入耐酸容器内，加入黑胡椒碎、精盐、鲜蒜茸、洋葱末、鲜柠檬汁及压碎的香叶末拌匀，下入植物油捞匀，盖上保鲜膜，入冷柜保鲜层，在5℃左右腌48小时。生菜叶洗净，搌干垫盘底。2.用金属钎子将鹿肉块串好（每只6块），架在炭火上，翻滚烤至九成熟时，码入垫好生菜叶的盘中。将青葱丝用清水冲去葱味、打卷，与其他配料分别入小碟中，与鹿肉串一同上桌。胡椒香浓，鲜咸微辣，回酸爽口。此菜在制作过程中，如无炭火，可在炙好的锅内加油煎制。南斯拉夫烤猪肉串的做法详细介绍 菜系及功效：其他国家 家常菜谱 口味：葱香味 工艺：烤 南斯拉夫烤猪肉串的制作材料：主料：猪通脊肉2000克。辅料：生菜叶100克,炸洋葱圈300克（见该菜制作）。调料：洋葱1000克,精盐15克,胡椒粉2克,植物油100克。南斯拉夫烤猪肉串的特色：葱香浓郁，咸鲜味厚。教您南斯拉夫烤猪肉串怎么做，如何做南斯拉夫烤猪肉串才好吃 1.将猪通脊肉剔去筋，切成2.5厘米的滚刀块。洋葱去根皮洗净，用消毒洗净的搅肉机绞成葱泥。将生菜叶消毒洗净，搌干后垫入盘中。2.将切好的通脊肉块与葱泥、精盐、胡椒粉一起下入容器拌匀，腌3个小时左右入味，将猪肉块取出，除去多余的葱泥，穿在烤肉钎子上（每份6块），刷上油，架在炭火上翻烤至熟，码入盘中生菜叶上。将炸洋葱泥圈入小碟，与烤猪肉串同上桌。提示：此菜在腌制时，可加入柠檬汁20克，在成菜后也可配洋葱泥一同上桌。
埋伏583
|2018-05-06 14:36
用水浸泡，直到冰融化，食材渐渐恢复肉感。（食材还是发硬无法入味）调料：料酒、食盐、鸡精味精掺匀、花椒、姜、嫩肉粉（属于食品添加剂，如没有可不放）生粉、鸡蛋、脆炸粉、面粉做法：首先往食材里放少许料酒和食盐（千万别放多不然味道太重）、鸡精味精掺水倒入（微量）、花椒少许、姜片少许、嫩肉粉（微量）然后用针刷（如没有），用普通针代替。略微扎一下食材可更好的入味。把容器密封扣牢，别让酒精挥发，放置半小时在接开。让食材充分融入味道和调料的香气。挂糊：面粉、生粉、脆炸粉比例为2:1:1、鸡蛋只取蛋清少许、微量清水。搅拌均匀，成面糊状。湿稠度以面糊挂在食材表面掉落缓慢最佳。凝固和露出食材为失败。油炸；首先用低油温，放入食材。待食材定型，不论熟与否捞出去油。在加高油温，在中上最佳。切忌不能用最高油温，表皮糊了里面都还是生的。待食材出现黄金色逐渐向暗黄色转变时马上捞出去油。
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