正宗北方红烧肉的做法
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|2018-05-03 17:21
时尚追随者309
|2018-05-03 17:27
红烧肉主料五花肉800克辅料生抽3勺 大料3个 老抽2勺 香叶3片 姜6片 丁香十几粒 花椒20粒 桂皮1小段 草果1颗 干山楂10片 肉蔻5个 冰糖20粒 陈醋3勺 食盐2勺 淀粉1勺 植物油4勺 水适量红烧肉的做法1.选择三分肥七分瘦的五花肉2.准备好香料：丁香、草果、肉蔻、桂皮、香叶、干山楂、大料3.准备好2勺老抽、3勺生抽，生抽用料调味，老抽用来上色4.五花肉切块5.冷锅冷油放几粒花椒爆香6.然后丢掉花椒，底油炒冰糖7.炒冰糖时要用小火，炒至冰糖融化成褐色时即可8.然后将切块五花肉倒入，小火翻炒3分钟，让五花肉里的油脂煸炒出一些来9.然后放入生抽调味后放入香料10.放入适量开水后将肉转至砂锅里，炖肉，一定要放开水11.砂锅里小火盖上盖子炖10分钟分钟后加入2勺老抽上色12.炖至20分钟是加入2勺半盐，盖上盖子继续小火焖13.炖至30分钟时，加入3勺陈醋，陈醋更达到提鲜解腻的效果14.红烧肉一共炖45分钟即可，45分钟时间肉的口感最好，出锅前加入少许淀粉水即可
juliasu
|2018-05-03 17:21
流程一:将肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮15分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用。流程二:将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加20克白沙糖，并用勺子快速搅拌。待糖化开变红冒泡，再放50克水，搅匀后把汁盛入碗中待用[红烧肉的做法]红烧肉的做法流程三:锅里放油100克，待油烧至8成热，倒入肉块。同时放大葱50克，生姜片30克，与肉块搅拌翻炒。一分钟后，将汁分次滴入锅中染色。当肉块变成金黄，再加水没过肉块。随后加适量精盐与红糖，红糖不宜过多，有点甜味即可。最后再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。当肉块变软，一盘香喷喷的红烧肉便大功告成了。
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