南瓜馒头的做法窍门
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|2018-05-02 19:05
syuyoi
|2018-05-02 19:31
如何做南瓜馒头步骤1.准备好材料：白砂糖，酵母粉，低筋面粉和南瓜糊（南瓜糊的制作：把南瓜切薄片蒸熟后加入适量纯牛奶入搅拌机搅拌均匀即可，尽量浓稠一点）2.把白砂糖和酵母粉加入南瓜糊中搅拌至融化3.再把南瓜糊倒入低筋面粉中拌匀4.揉至面团光滑后盖上保鲜膜静置发酵5.发酵至两倍大（约1小时，冬天约2小时）6.取出进行排气，然后整形，我做得比较简单，直接揉成圆条后切段7.蒸架上抹上油，把面团放进去，保留一定间隔，盖上盖子进行2次发酵，约30分钟。
城城123
|2018-05-02 19:19
食材明细面粉2碗南瓜一小块(约100克酵母1\/2汤匙水3汤匙白糖1汤匙甜味口味蒸工艺一小时耗时普通难度南瓜馒头的做法步骤1南瓜去皮,切成薄片,蒸熟后用汤匙压成泥,白糖留下1\/5汤匙,其余倒进南瓜泥拌匀,2剩下的白糖放碗里,倒进3汤匙开水,把糖化开,等水凉至35度左右,把酵母倒进水里化开.取一大盆,把面粉倒入,南瓜泥倒进中间把酵母水淋在面粉上,然后把所有材料用筷子拌匀.3把搅匀后的面粉揉到光滑不粘手的面团,然后收圆放盆里,盖上盖子或保鲜膜,静置1小时,发酵完成.4洒上少许干面粉在发好的面团上,再次揉成不粘手的面团,分成3份.取其中一份搓成棍状,然后切成小块,做成馒头坯形.5桌上洒上干面粉,把切好的馒头坯放桌上,盖上保鲜膜,再醒15分钟.6蒸格上铺上湿纱布或抹点油,把馒头坯放蒸格上,要注意留空隙.锅里放冷水,把蒸格放锅里,合上锅盖,中火蒸15分钟,熄火后,再焖3-5分钟,才打开锅盖取出馒头.小窍门1：如果喜欢吃比较劲道的馒头，和面的时候水稍稍减少一点，和面的时候把面团揉得不粘手时,把面团摔几下,再揉,再摔,再揉,再甩,再揉.如此来回几次2：蒸馒头最好用冷水下锅,熄火后切记要再焖3-5分钟,才把锅盖打开,这样蒸出来的馒头才饱满,不会出现回缩.
小猪的悲伤
|2018-05-02 19:19
主料南瓜泥 250g\/中筋面粉 500g\/辅料 酵母 5g步骤1.将南瓜洗干净，去皮去瓤。2.切小块。3.放锅里大火蒸20分钟左右，蒸至完全熟透。4.蒸好的水滤掉。5.将南瓜泥捣碎。6.加入面粉、酵母。7.将面团揉至光滑状态。8.将揉好的面团放盆里包好保鲜膜，室温发酵至原来的两倍大。发酵适宜的温度大概在30度左右，发酵时间没有确定，看到馒头膨胀两倍大后基本就是发好了，不确定的话用手指沾面粉戳面团一下，若不回弹就表示发酵完成了。9.将发酵好的面团揉压排气，搓长。10.大概分成10等份。11.揉面垫上加些干粉，将小面团尽量揉至表面呈光滑状态。12.将揉好的面团放蒸屉上，中间一定要留些空隙，以防馒头在发酵时变大粘在一起。馒头将进行第二次发酵，开小火，把蒸笼放在锅上，等水热了再关火，让面团在里面发酵大概20分钟左右，13.馒头变大后开火，水开以后开始计时，小馒头最少要蒸15分钟，大的要蒸时间长些。14.蒸好的馒头不要马上掀开盖子，待5分钟后再开盖，以防馒头遇冷严重回缩。
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