鲜香韭菜薄皮馅饼做法
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|2018-05-01 08:41
evenhuang
|2018-05-01 09:07
1.和面：面粉加适量温水和成偏软的面团，揉匀后饧半小时以上。2.鸡蛋打散后加适量精盐搅拌均匀，热油锅煎炒熟，用铲子切成鸡蛋碎3.韭菜去泥沙杂质、剪去1CM根清洗干净，再清水浸泡1小时后沥干水分。4.将韭菜切碎倒入盆中，韭菜上淋适量香油拌匀，再与鸡蛋拌匀，加适量精盐、鸡粉拌匀5.饧好的面揪成约50克一个的剂子6.擀成薄片7.取一个擀好的皮，包入适量韭菜鸡蛋馅（如包包子手法）8.收口捏合，（包若干个后可以边烙边包同时进行）9.取一包好的馅饼坯，用手缓缓均匀用力向四周，按成扁圆，尽量按得薄10.电饼铛预热好，刷薄油，放入韭菜鸡蛋饼坯后，饼上再刷薄油，放下上盖两面烙制。11.烙好后出锅摆盘。这款皮薄如纸的韭菜馅饼就烙制完成了。
片荱筁
|2018-05-01 08:55
主料韭菜200g鸡蛋4个面粉300g辅料油适量盐适量花椒粉适量味精适量步骤1.面粉用水揉成面团，饧10分左右2.剩下的韭菜鸡蛋馅又加了点火腿碎（也是烙饼剩下的）3.面团揉成长条，揪成小剂子4.按扁，擀成面皮5.面皮上放适量的馅儿6.收口7.倒扣过来，按扁8.电饼铛预热，倒入适量油9.放入馅饼烙至金黄10.翻面烙另一面，盖盖，焖两三分钟，两面金黄即可
wing98001
|2018-05-01 08:53
馅饼的做法：1、面粉加用温水调好的干酵母（按说明书），揉透。2、做肉馅：好五花肉剁馅，加盐、胡椒、少许味精、小葱末、加一点点水（加菜就不加水）搅拌拌匀，反复多次，搅拌时最好朝一个方向，然后放冷藏室静置30分钟，即可。3、用发好的面，将肉馅包进去，大小随意，按扁（厚薄适中）。4、平底锅放油，点火，将做好的馅饼防入，加冷水，平馅饼的上面，盖上锅盖，开大火，等水快干的时候，起锅盖。改中火，慢慢转锅，让锅边部分在火上烤一下，煎金黄色，再翻面，也煎成金黄色，即可。注：馅里加蔬菜的做法：我一般用青菜（小白菜，大白菜、芹菜也可以），烧一锅水，开，放青菜适量，变色捞出，放入旁边一大盆冷水里，及时冷却，（否则，青菜会黄），然后用手捞出挤干水分，剁碎，这样好剁多了，再挤干水分，拌油。和肉馅混合，拌匀！及时用！
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