蒸鸡腿怎么做好吃
浏览（2069）
|2018-04-27 09:22
时尚追随者311
|2018-04-27 09:32
制作步骤：1、先将腌好的鸡腿抹上一层白酒，再将切碎的葱白和姜碎抹在鸡腿上，然后入开水锅中隔水蒸15分钟，再关火焖上5分钟左右取出。辩别熟不熟的方法：用筷子插入鸡腿最厚处，能轻松戳穿过鸡身不流血水就可以了。斩件的时候如果鸡骨里是鲜红色的就是不熟，深红色就刚刚好，如果是黑色就证明熟过头了。2、把炒锅烧热，然后倒入适量花生油，放入葱叶煸炒出香味，再将蒸鸡蒸出的汤汁倒入锅中，加几滴生抽，然后用水淀粉勾薄芡，淋在鸡腿上即可。鸡腿做菜三道:1、鸡小腿20只、姜2片、盐1茶匙、胡椒粉少许、葱丝4汤匙、花雕酒4汤匙、鸡粉及砂糖各2茶匙、麻油1茶匙。鸡小腿洗净备用，将姜、盐、胡椒粉下滚水中，加入鸡小腿以慢火煮15-20分钟；取出隔水放凉；将调料拌至均匀淋在鸡小腿上放入冰箱内6-8小时，取出后撒上葱丝即可食用。清爽可口，鸡肉中有冰镇过的花雕酒味，由于在冰箱中放了6-8小时，这道菜特别适合在夏季品尝。2、鸡大腿200克、鲜橙200克、盐10克、糖50克、吉士粉15克、生粉200克、甜醋50克。将鸡大腿去骨去皮切成菊花形，拍上干生粉入六成热油锅内炸成金黄色取出；倒出油后，把炸好的菊花鸡装盆，将鲜橙洗净后挤出汁，放入盐、糖、甜醋，勾上吉士粉成橙花汁，均匀地淋在炸好的鸡大腿肉上即可。乍一看，就像是一朵朵菊花懒散地落在盆子里，却遍寻不见鸡肉的踪影。其实，这道菊花橙汁鸡，正是把菜做得可以和花媲美，可见厨师花在里面的心思。估计正是由于其卖相的原因，颇受大家的好评。一块块菊花状的鸡腿肉，还真让人不忍下箸呢。3、鸡中翅400克、蚝油50克、鱼露5克、糖3克、味精3克、麻油2克、鸡汤100克。将鸡中翅用蚝油20克腌20分钟备用；洗净铁锅注入清油200克，烧至五成热投入腌制过的鸡翅，炸至金黄色，捞出沥干油待用，并倒净锅内的余油；然后在铁锅内放入鸡汤、30克蚝油、鱼露和味精，烧开后放入炸好的鸡翅，用小火烧15分钟使其入味，随后开大火烧至汤水收干，淋上麻油即可装盆食用。这道菜外表倒是非常朴实，鸡中翅黄澄澄的，看起来有点像是一般的烤鸡翅。
咩咩小
|2018-04-27 09:22
红烧鸡腿是一道家喻户晓的荤菜，一般红烧菜都是用糖色烧制的，初学烹饪的朋友往往掌握不好火候，使糖色糊掉，造成了浪费。今天这道红烧鸡腿省去了熬糖色的工序，味道一样很赞。此菜运用的是鸡小腿也就是‘琵琶腿’。鸡腿，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。鸡腿中有四种蛋白质有可能对控制高血压有效。食材主料琵琶腿500g辅料油适量盐适量八角2粒桂皮1小块香叶1片干辣椒1粒红烧酱油适量葱适量姜适量冰糖适量步骤1.准备好所有食材。2.鸡腿洗净，沥干水分，放入煎锅。3.小火煎至表皮微黄。4.另起锅，注入少量的油下入八角 桂皮 香叶煸炒出香味。5.再下入葱姜继续煸炒。6.加入红烧酱油和冰糖。7.倒入开水。8.烧开后加入煎过的鸡腿。水要没过鸡腿。大火烧开转中火，焖至30分钟。9.加入盐，转大火，收干汤汁即可。小贴士鸡腿在煎之前可以焯水但要沥干水分。把水换成啤酒,会有一种啤酒的酒花香味。
TOP问题
TAG推荐