整个鸡腿怎么做好吃法
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|2018-04-24 22:10
云云南
|2018-04-24 22:30
煎烤鸡腿1 鸡腿洗净，飞水。2 放在汤锅里煮至八成熟【用筷子能扎透】我这是骨头和鸡煮的汤，没有高汤也可用清水加上葱姜煮至3 捞出控干水分，去掉鸡骨。在鸡腿上均匀的涂抹上烤肉料，腌制30分钟4 煎锅烧热用生姜擦抹，放上少量的油，鸡腿皮朝下煎至表皮结痂，翻面稍煎即可宫保鸡丁原料：鸡腿1只，花生米40粒、大葱1根、干辣椒5-6只、姜2片、黄瓜1根、调料：老抽1勺、米醋1勺半、水1勺、绵白糖1勺半、淀粉20克、料酒1勺1、花生米放油炸脆备用。2、葱切小段，姜切片，辣椒切小段，黄瓜切丁。3、鸡腿洗净去皮切丁，放入料酒、老抽、淀粉腌制10分钟。4、调汁：老抽1勺、米醋1勺半、水1勺、绵白糖1勺半、淀粉15克、调成芡汁。5、起锅，先倒一点油，放入鸡丁划散。6、将之前备好的辣椒放入，待辣椒出来辣味后，倒入其他材料。7、花生米倒入锅中 放入芡汁，翻炒2下出锅。鸡腿肉炒香菇做法：1先将鸡腿洗净去骨切片，用盐、柱侯酱、生粉、胡椒腌制入味；2葱姜蒜切粒，葱白和葱绿分开，香菇泡发后切片；3锅热放少许油，炒香香菇备用；4锅热放少许油，炒香葱白和姜蒜后，放入鸡腿肉炒；5鸡腿肉快熟时加入香菇、葱绿，勾一个欠汁，淋上麻油即可。
娃娃sama
|2018-04-24 22:24
用全鸡做过烤鸡，做过焗鸡，做过炖鸡，甚至还做过将整只鸡塞进猪肚里一起炖。根据我家小侄女的感官评价，她最爱的，是焗鸡。可谓念念不忘，时时回想，可超越她的肯德基。其实焗鸡是以上四种里，做法最简单，材料最单一，对厨具和操作者要求最低的。所必须的，只有全鸡，盐和电饭煲。现将方子Po上来。（以下方子来自下厨房，感谢分享者）将鸡洗干净，摸上盐；然后将电饭煲洗干净，擦干水；将鸡（整个）放进电饭煲，按下煮饭按钮。（不能放水哦）等电饭煲干水变成保温时，放半碗水。按下煮饭继续局。全鸡重复一次（即放两次水）。等再变成保温时，打开电饭煲盖可以看到鸡已经金黄金黄的用筷子将鸡分好拌拌里面产生的鸡汁，起锅上桌！增加些我的实际操作经验，供参考：1、焗鸡吃的就是鸡肉的天然鲜嫩，故必须选用新杀的嫩鸡。全鸡内外都用盐粗粗得抹一遍。2、第四步中，加半碗水。我的喜好是把这半碗水，换成一半水一半料酒（就叫酒水混合物吧）。本人喜好用酒，非常喜爱。3、很多家庭现在已经不用上述老式的电饭煲了，我家就是压力式电饭煲。不用担心，压力式电饭煲更容易操作。将整鸡放入后，按平时煮米饭的方式煮。煮好后，一般鸡已经比较嫩了，这时只需加一次酒水混合物，再闷5-10分钟即可出锅。4、酒水混合物的汤汁可是拌饭神器，鲜香无比啊，我有时候觉得这肯定就是鸡精的鼻祖了，肉末汤红烧肉汤啥的与之比只能说天上地下了。所以喜欢拌饭的，可以在第四步骤稍稍多加点酒水混合物，哈哈~附上我的电饭煲焗鸡图，撕着吃更带劲哦！这道菜完美体现食材本身的原汁原味，除了盐和酒，别无他物。将鸡煮得软而不糯，弹而不韧，鲜香而不腻，完美~2015.11.14蒙亲爱的吃货们抬爱，趁着周末在家，重新做了一次，详细步骤图如下：1、准备原材料：全鸡1只（这只鸡带毛2斤，以能塞入电饭煲为宜），生姜片，盐，老酒（半醋碗），水（半醋碗）。2、给鸡全身内外抹盐。鸡外表面约3勺盐，内表面约1勺盐，勺子是吃冰淇淋小勺子哈，每勺就是下图中我手心的盐量。抹好后，把鸡提起来轻轻抖一抖，抖掉多余的盐粒。鸡身上掉下去的盐别不舍得哦，不用抹回来，否则会太咸。给鸡外表面抹盐：给鸡内表面抹盐：抹好了，把鸡提起来抖一抖，抖掉多余盐粒。可以看出大部分都是贡献给砧板了。3、把电饭煲内胆擦干，不要有水哦~不要有水哦~不要有水哦~4、把生姜片塞进鸡肚子里，合上，把整只鸡塞进电饭煲，盖上盖子，选择煮饭模式（老式电饭煲就直接按煮饭键）。
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