电饼铛千层肉饼的做法
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|2018-04-22 14:26
秋秋圆
|2018-04-22 14:54
做法：1，肉馅里放上葱、姜、生抽、鸡蛋、盐、绍酒2，搅拌均匀3，面粉用温水和成团饧半小时4，将面团擀成大长片千层肉饼的做法5，将刚才和好的肉馅均匀的放在大面片上6，将涂好肉馅的面皮卷一下7，将卷好的面饼团成团8，用擀面棍擀成薄饼9，放入电饼铛烙10，翻面不断转动受热均匀，烙成两面金黄即可取出切块
云云南
|2018-04-22 14:28
做千层饼用油酥是必不可少的，不用就起不了层，香味也不够，口感也不酥脆，试过不少油做油酥，还是觉得用猪油做的油酥更香浓些。食材 主料 五花肉 300g 面粉 450g 辅料 油 适量 盐 适量 白砂糖 适量 蚝油 适量 猪油 适量 五香粉 适量 葱 适量 姜 适量 大蒜 适量 步骤 1.面粉内倒入少量的色拉油，加温水揉成较软的面团，盖上湿布饧发30分钟至1小时。2.在面粉饧发的过程中拌肉馅。猪绞肉内加入：葱姜蒜、料酒、生抽、蚝油、盐、糖、鸡精、五香粉、碎木耳，用手抓上匀上劲。3.肉拌好放一边，再做油酥。中火融化猪油。4.将八角、桂皮、姜片、葱段倒入融化的猪油，改大火炒香。5.用漏勺将炒香的猪油倒进装用面粉的容器内，用勺子拌匀。6.做完以上二步面也差不多饧发好了。再揉至上劲，分成四个长条，上面抹上色拉油，再饧发30分钟。7.再次饧发好后，取一块面团擀成一头大一头小的稍薄的面片。8.小头那端放上肉馅，其余的部分抹上油酥。9.将顶端面翻上来，再将两侧的面同时叠到上面。10.卷过来再将两侧的面同时叠到上面。11.依次这样做，一直卷到最后。12.电饼铛按肉饼档，用刷子只在锅底抹少许的油，再稍加些热水，合上盖子，双面煎至金黄。13.层层叠叠香酥可口的肉饼就可以开吃了。小贴士 电饼铛的肉饼键是8分钟，我总共按了两次就是16分钟。在煎制的时候要稍加点热水，这是做出来口感不会干。
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