溜肉丸的做法大全家常
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|2018-04-22 15:06
didida001
|2018-04-22 15:23
1.将猪肉300克（肥瘦3:7或者4:6）剁成肉馅或者直接买绞好的肉馅2.将甜面酱20克（老方子是黄酱我没有，用甜面酱代替的，用酱油代替也可以）、香油1小勺、葱末20克、姜1小块剁末、淀粉30克、鸡蛋1个、花椒粉少许、料酒少许都放入肉馅中3.将肉馅顺着一个方向搅打均匀，然后放入清水2勺（我们平时喝汤的勺子），还是顺着原来的方向不停地搅打直到肉馅上劲4.用勺子取一小勺肉馅放到左手掌处，然后用右手手指抓着肉馅摔向左手掌，来回数次，肉馅就会变得紧实细腻，然后团成光滑的小丸子；可以将拌好的肉馅放入冰箱中冷藏1小时再做丸子后更好操作些，将手掌和手指沾些清水，做丸子的时候，肉馅不粘手，而且团好的丸子表面会更光滑5.取一盘子，倒一些干淀粉30克、将团好的丸子在里面滚一下6.滚好的丸子放到手里晃动几下，将上面多余的干淀粉晃掉7.将全部丸子都裹上干淀粉；裹上干淀粉的丸子最好立刻就开始炸制，停留的时间长了，淀粉就会被肉馅浸湿了8.将丸子开始裹干淀粉的时候就要开始将油放锅里加热；然后用筷子头插入油中，如果筷子头周围有密集的泡泡就可以将丸子放入，中小火将丸子炸成金黄色，或不要太大以免丸子外面都焦了，里面还不熟：我用的是豆油炸的，所以炸好的丸子是金红色的，用色拉油炸出来的是金黄色的9.另取一炒锅舀少许炸丸子的油，放葱20克、姜2片、蒜3瓣炒出香味10.将调料汁原料：酱油2勺（平时喝汤的勺子，酱油就是普通的黄豆酱油，如果用生抽，最好在放点老抽，这样溜出来的丸子颜色漂亮）、醋（陈醋香醋都可以）1勺、白糖1勺、料酒1勺、清水半碗、淀粉1\/2勺、盐2克再次搅拌倒入锅中（将所有的调料汁原料提前放到一个碗中搅匀，备用，这样做起来就不会手忙脚乱的）烧开（调料汁可以调的多一些，我发现焦溜丸子的汤汁拌米饭吃特别好吃）11.将炸好的丸子马上倒入12.将丸子汁稍微收浓稠就可以了；我发现里面的汤汁拌饭吃特好吃，可以多留一些，汁不用收的太干
平平果
|2018-04-22 15:17
材料豆腐1块，洋葱、青、红椒角各少许，鸡蛋1个，面粉适量。油1000克(约耗75克)，白糖、番茄酱、醋、绍酒各1大匙，酱油、香油各1／2大匙，精盐、味精各1／4小勺，葱、姜末少许，淀粉适量。做法1、豆腐搅碎，加入精盐、味精、鸡蛋、淀粉、面粉调拌均匀，挤成蛋黄大小的丸子，下入六成热油中炸透，呈金黄色捞出，控净油。2、原锅留少许底油，用葱、姜末炝锅，下入洋葱、青、红椒角煸炒，烹绍酒、醋，加入番茄酱、白糖、酱油，添适量汤烧开，用水淀粉勾芡，再下入炸好的豆腐丸子，翻熘均匀，淋香油，出锅装盘即可。
心花露放
|2018-04-22 15:15
主料猪肉适量步骤糖醋溜丸子的做法步骤11.把猪肉弄碎、（最好用刀剁这样肉质好，吃起来肉很香）糖醋溜丸子的做法步骤22.放胡椒粉、鸡蛋糖醋溜丸子的做法步骤33.再放葱姜蒜，边搅边放淀粉。搅匀糖醋溜丸子的做法步骤44.热锅倒油，待油温高时丸子入锅，用小火炸至变黄色就好糖醋溜丸子的做法步骤55.炸完放好糖醋溜丸子的做法步骤66.锅底到油，放蒜末。
绿baby
|2018-04-22 15:08
猪肉250g菠菜200g调料食盐适量酱油适量醋适量蒜适量淀粉适量调和油适量芝麻油适量溜丸子的做法1.先把肉馅和好2.在馅里面加点淀粉3.放到锅里炸一下4.炸好备用5.菠菜洗净切断6.调点水淀粉7.锅里放油，先放几个蒜片爆香8.锅里到入酱油和醋9.锅里放点水10.把扎好的丸子放进去炖一下11.水开后，把菠菜翻进去12.出锅前把调好的水淀粉到进去，再加一点盐即可
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