安徽油炸糯米肉丸子的做法
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|2018-04-22 09:54
独自旅行的人
|2018-04-22 10:09
糯米肉丸材料：糯米80克，猪肉馅200克。调料：盐5克，老抽8克，胡椒粉少许，香油3克，叉烧酱5克，淀粉40克，蒜末8克，姜末5克。做法：1.糯米淘洗干净，浸泡半天。2.猪肉馅放入淀粉、盐、老抽、胡椒粉、香油、叉烧酱、蒜末、姜末，用筷子朝一个方向搅拌，至肉馅用筷子挑起时呈丝状即可。把拌好的肉馅用手团成均匀的丸子，在沥干水分的糯米中滚动，直到肉丸上粘满糯米，看不见肉馅为止。3.蒸锅置火上，将糯米肉丸放入锅中，用大火蒸熟即可。【抢鲜一招】猪肉馅要肥一点才能蒸出油来，味道也更香；如果肉馅过干也可加少许水，但要注意水量，水太多的话会使肉馅太稀不成团。营养看台糯米有利于养血止血，滋阴补虚，是女性安胎、益肺的调养佳品。
keiki5
|2018-04-22 09:59
1、买五花肉（肉的肥瘦依个人口味，偶喜欢肥点的，因为肥点的更香）切块状，大概大拇指大小；2、加入酱油、盐、花椒、料酒、味精腌制半天，最好是前一天夜里腌，第二天上午做，这样作料才能充分进入肉里．如果想做川味的，可以适当加点辣椒面；想做广味的就加白糖或化水的冰糖或红糖．调料多少都依个人口味而定；3、猪小肠洗净（很脏，一定要多洗几遍，要是觉得还有味可以加盐搓洗，或用盐腌一下再洗，或者再加点醋洗，很去味的）；4、将腌好的猪肉往肠里灌。每隔大概25cm用绳子系紧，再灌下一节。灌的时候记住肉一定要多，可用筷子将肉使劲往里挤，直到肠子完全撑起来为止。完全灌好的鲜肉肠直径可以达到4-5cm；5、最后一步最难：找个大大的铁皮箱，开口向下，做成一个熏桶，把肠用铁杆挂起来放在里面，然后在下面用松柏枝烧，不能有明火，几乎是用烟和熏桶里的温度将肠烤熟的。我看妈妈每次做时会熏半天时间，大概要5-6个小时呢
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