四喜丸子汤的做法大全

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|2018-04-20 11:37
最爱朱古力
|2018-04-20 11:49

原料:瘦肉560克、肥肉240克(三分肥七分瘦)、豆腐100克、荸荠12个、鸡蛋一个、葱、姜、淀粉、上海青 做法:1、肥瘦肉分别切成小粒,然后只需把瘦肉剁成粗肉末;2、荸荠洗净,去皮,切成细小的颗粒;3、豆腐用勺子压成泥;4、葱姜剁成碎末;5、以上原料混合,添加蛋液和淀粉、生抽、料酒、盐、糖搅拌均匀,分次添加水,沿一个方向搅拌上劲;6、手掌抹油,取适量肉馅团成团子后,左右手掌间摔打丸子至紧实;7、锅内放宽油,油7成热时下入团子,改成中小火炸至表面金黄定型后捞出;8、取砂锅,添加葱姜丝和生抽、老抽、胡椒粉和盐糖,添加没过团子大半的热水,大火煮开后,加入炸好的肉丸子,煮开后转小火慢炖;9、汤汁收过半时,捞出锅内葱姜扔掉,旺火,勾芡;10、菜心在添加了油盐的水中焯一下,捞出摆盘,取出肉圆放中间,浇上汤汁即可。

huwid001
|2018-04-20 11:40

砂锅里放高汤(就是鸡汤、大骨头汤。没有的话,谁也可以)、葱、姜、盐、料酒、少许酱油(一点点就好)、四喜丸子,大火烧沸,小火炖30分钟。喜欢青菜的话,可以放青菜一起煮。可以放些油菜、小白菜、生菜。