蒸糯米牛肉丸子的做法
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|2018-04-19 20:10
防水蝴蝶
|2018-04-19 20:37
蒸肉丸子需要的时间：肉丸子根据个头大小和火力大小，蒸的时间也不同：1、如果类似于汤圆大小的，在开锅后，需要大火蒸10-15分钟左右。2、如果是类似于四喜丸子，红烧狮子头的肉丸，需要在开锅后，大火蒸25-30分钟左右。3、如果好像酒店那样的牛肉丸，蒸炉火够猛气够盛十一分钟就可以了，蒸老了口感就不好了。判断熟的标准也很简单，将筷子扎入丸子中，看一下里面馅是否成熟即可。其次要看炉具 1、如果是普通锅在燃气灶上需要30分钟左右。2、在电磁炉上需要25分钟左右。3、在煤炉上需要39分钟以上。4、如果是高压锅燃气灶上需要20分钟左右。5、如果是微波炉的话，因为不同的微波炉功率不同，情况也不一样。所以可以分开几分钟来试比较好。还有，记得加点水，不然会干的哦。
咕咕泡泡
|2018-04-19 20:13
前言糯米牛肉丸子口感软、糯、鲜香，非常的好吃。一次可以蒸的多些，凉凉后放入保鲜盒里冷冻，随吃可以用微波加热。每年春节我都会做上很多，送给亲戚朋友，受到一致好评呢。材料主料：牛肉末500g；辅料：香油适量、盐适量、大葱适量、姜末适量、鸡粉适量、胡椒面适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、绵白糖适量、鸡蛋1个糯米牛肉丸1糯米洗净用清水泡6个小时使糯米吸满水分后控干水分备用。2买来的牛肉馅3加辅料中鸡蛋、胡椒粉、鸡粉、生抽、白糖、蚝油、香油搅拌至黏稠，肉馅要顺一个方向用力搅拌上劲。打好的牛肉馅放冰箱冷藏室半个小时，这样牛肉馅会更黏稠抱团。4大葱去掉外皮洗净5剁成碎末6大葱末加到打好的牛肉馅里加香油搅拌均匀。7准备一只勺子，开始制作丸子了8用勺子把肉馅舀到糯米里9这一步不必在意肉馅的形状，整形在下一步。10用手拿起裹满糯米的肉团，一个手或两个手反复交替传递，圆圆的丸子成型了。11把丸子均匀摆放在笼屉上。12蒸锅内加水，水烧开上汽后，放入丸子，大火蒸20分钟即可。13一次可以蒸的多些，凉凉后放入保鲜盒里冷冻保存。14随吃可以用微波加热或蒸热。小贴士1、调的肉馅不要太软，否则蒸制时会变形。2、调馅时不要放老抽，颜色不要过深，否则影响白色的糯米。3、我用的是硅胶笼布，没有的可以用盘子，刷上一层薄薄的香油，将做好的糯米丸子摆放整齐。4、我是**，所以选用牛肉。糯米丸子可以选择鸡肉和其他肉。
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