如何做肉丸子不会散
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|2018-04-19 10:50
字句显真心
|2018-04-19 11:12
你好只要留意以下几点，煮肉丸不会散了。首先要用新鲜肉作馅，肉的肥瘦比例为3:7，瘦肉多些，并要剁得细一点。此外每300克肉馅放入一个鸡蛋，加入葱末、姜末、盐和化开的生粉，把100克水分3次倒入，同时，用筷子朝一个方向搅动，使之混为一体。不要开锅后再下丸子，当水温在30-40度时，即可用小匙把肉馅一下一下舀放在锅里，舀一次将小匙蘸一次凉水。
摩托飘飘
|2018-04-19 11:11
在搅拌肉末的时候,加入生粉 鸡蛋 朝一个方向均匀搅拌 直到肉末与肉末之间已经有些粘黏程度 也就是肉比较紧 这样捏出来的丸子那不易散 还特别有劲道
前度爱
|2018-04-19 11:05
主料:猪绞肉300公克姜末10公克葱末10公克鸡蛋1沙拉油400cc 调味料A:盐3公克鸡精粉4公克细砂糖5公克水50cc 调味料B:酱油10cc料酒10cc 调味料C:白胡椒粉1\/2茶匙香油1茶匙 做法：1、猪绞肉放入盆加入盐搅拌至黏性 2、继续作1材料加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋起拌匀再50cc水2加入面加水面搅拌至水肉吸收 3、作2材料继续加入葱末、姜末及调味料A拌匀肉馅捏圆球 4、热锅加入沙拉油作3肉丸锅并火炸约4钟至熟捞起沥干油份装盘即食用沾胡椒盐同伴食
凤凰奶糊
|2018-04-19 11:03
主料：猪绞肉300公克，姜末10公克，葱末10公克，鸡蛋1个，沙拉油400cc 调味料A：盐3公克，鸡精粉4公克，细砂糖5公克，水50cc 调味料B：酱油10cc，料酒10cc 调味料C：白胡椒粉1\/2茶匙，香油1茶匙 做法：1、猪绞肉放入盆中，加入盐后搅拌至有黏性。2、继续在作法1的材料中加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋一起拌匀，再将50cc的水分成2次加入，一面加水一面搅拌至水分被肉吸收。3、在作法2的材料中，继续加入葱末、姜末及调味料A，拌匀后将肉馅捏成小圆球。4、热一锅，加入沙拉油，将作法3的肉丸下锅，并以小火炸约4分钟至熟后捞起沥干油份后装盘即可。食用时沾胡椒盐一同伴食。
点点_滴滴
|2018-04-19 10:54
肉泥，鸡蛋清，生粉，盐，少许生抽放到碗里，然后顺时针打。下锅的时候用手握成圆形（我都用勺子按捏了差不多，自己吃也不需要那么圆是吧，呵呵），注意，下锅的时候炉火一定要最小，就是锅里的水似开非开那样，下到锅里的丸子也不要动，等全部下完后开大火，煮大约两分钟左右后，开锅沿锅边轻轻搅动。然后再放入粉丝，青菜，再等开锅后就可以出锅了，出锅的时候可以倒点香油，盐，胡椒粉调味。
猪肉丸
|2018-04-19 10:51
在搅拌肉末的时候,加入生粉 鸡蛋 朝一个方向均匀搅拌 直到肉末与肉末之间已经有些粘黏程度 也就是肉比较紧 这样捏出来的丸子那不易散 还特别有劲道
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