天妇罗炸虾炸衣怎么做
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|2018-04-18 20:26
雪里花
|2018-04-18 20:44
1.低筋面粉过筛。蛋黄在碗中打散。白胡椒椒粒捣碎，与细粒海盐混合，制成调味料。2.新鲜海虾用流动的水冲洗干净，去头后挑除泥肠，剥除虾壳，保留尾壳，然后用厨房纸巾将虾身上的水分拭净，并用小刀将尾壳上含有水分的黑色薄膜刮去，这样做可防止炸虾的时候热油飞溅。接着，在虾腹处斜划两刀，并按压虾背下方使虾筋断裂，虾身拉长，这样做能炸出笔直不弯曲的炸虾。3.将打散的蛋黄中加入冰水调匀，再加入低筋面粉（100g），稍加搅拌成面糊，成炸天妇罗的面衣。4.大火烧热炸锅中的油至180 度左右，将处理好的大虾先沾上薄薄一层低筋面粉（余下的20g）再裹上一层面衣，放入油锅中，可以用筷子夹住裹好面衣的大虾，来回抖动，这样炸好的虾才能呈絮状，炸至酥脆，捞出置于厨房纸巾上沥去油分。
肥片片
|2018-04-18 20:37
天妇罗炸虾寿司的做法自制天妇罗炸虾材料虾半磅左右，天妇罗粉3-4汤匙，鸡蛋1只（只用蛋白）。做法一、去虾壳留尾，挑去虾线（其实是虾肠），再在背部用刀慢慢切深些，便虾能摊开；二、用料酒、盐、胡椒粉和少许玉米粉抓腌虾只；三、打1只蛋将蛋黄与蛋白分开，再搅拌几下；四、用另一碗倒入天妇罗粉；五、将腌过的虾只先蘸蛋白；六、再放入天妇罗粉碗蘸粉；七、再蘸虾的另一面；八、放入五成热的油锅是炸至浅黄色，捞起，再升高油温，翻炸至金黄色即可。天妇罗炸虾寿司材料寿司饭300克，大虾6只，鸡蛋1个，海苔2条，面粉、面包粉、盐、胡椒粉、葱头末、柠檬汁各适量。做法1、将鸡蛋打成蛋液，加葱头末、盐、胡椒粉、柠檬汁一同混合均匀制成塔塔酱。2、将大虾去头、壳及肠线，在腹部划斜刀，然后翻身按压虾背，拉长拉直，撒上少许盐、胡椒粉，裹上面粉、蛋液、面包粉，下入五成热的油锅炸酥。3、将炸好的虾抹上塔塔酱，包入寿司饭中，捏成饭团，最后贴上海苔条即成。
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