天妇罗炸虾打花教程
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|2018-04-24 05:05
鞋仔仔
|2018-04-24 05:11
将鲜虾放入沸水中焯一下，捞出后放入盆中，趁着上面还有残留的水渍放入干淀粉均匀的挂满虾身，锅中的油温要高一些，将挂好糊的虾下入油锅中，待炸至金黄色捞出即可，如果就是干炸着吃，那么水焯后放入盆中的时候就要放入盐和少许料酒调味。如果还想在炒一下，那么就不必提前调味，只需要在炒的时候放入一些蒜蓉、芝麻、香酥辣椒即可，同样香酥鲜辣可口。
莫莫儿
|2018-04-24 05:10
这个啊，很简单，最开始的步骤你都会吧？还是先说一下，用冰水，低筋面粉和淀粉，调成糊，干稀程度这么来看，用筷子搅起调好的糊薄薄的粘上一层就好，不能太厚，但是也不能太稀了，如果是初学者，慢慢做个几次就能掌握了。接下来裹上干淀粉，迅速的粘面糊下油锅炸，不可粘太久再下锅，不然不酥脆，再炸制的过程中用你的五个大爪子抓点面糊淋在炸的虾上，别说不干净，大厨都这么干。这样花就出来了，当然花的好看与否，还得看个人的把握。（油的温度也是有讲究的，烧油烧热的时候，淋点面糊上去，面糊直接飘在面上而不是下沉再浮上来，这个时候的油温就正合适了），这可都是一个一个字手打的精华。绝对专业的回答，给点力啊。
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