湖北肉糕的家常做法汤煮
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|2018-04-18 08:58
行政MM
|2018-04-18 09:26
年糕、大白菜、火腿分别飞水；放进清汤中煮一会儿，调味后即成。
凤娘
|2018-04-18 09:24
可以蒸，方法是把肉糕切成一块块的，在每片上均匀的抹上酱油，薄薄的一层就行，然后把它一层层的放在碗里，最后放在蒸笼里蒸熟就可以吃了，吃的时候洒点葱花在上面就行了。还有一种吃法，那就是做肉糕肉丝汤了，做法很简单就是和家里做的蘑菇肉丝汤的做法是一样的。
新芯生活
|2018-04-18 09:22
材料：糯米 五花肉 葱丝 姜末 香油 酱油 味精 盐 做法：1.制肉馅的方法跟前面介绍的一样。2.把泡发好的糯米与肉馅一块儿搅拌均匀。
love12345618
|2018-04-18 09:21
麻城肉糕大别山南麓的麻城市，有名为“肉糕席”的10道菜中，头道就是肉糕。麻城肉糕为麻城传统名菜。将鲜鱼去刺去皮，猪肉去骨剔皮，均剁成肉浆，将豆粉、清水、食盐按比例放入盆内与肉浆搅拌，加入姜末、葱花等佐料，制成圆形或方形，放入蒸笼，猛火蒸15～20分钟，肉糕出笼后切成长方片，码在鲜花碗上，呈宝塔形。可熟食，亦可冷藏，其味鲜美可口。麻城肉糕入盆内与肉浆搅拌，加入姜入、葱花等佐料，制成圆形或方形，放入蒸笼，猛火蒸15-20分钟，出笼后切成长方条，装盘上席，可熟食，亦可冷藏，其味鲜可口。在麻城过年过节摆筵设宴，肉糕这道菜总是少不了的。即使遇上饥荒年，也要将鱼仔虾米磨点带腥味的肉糕，好让一家人看到一线期盼的光亮。肉糕已经作为一种悠久的文化，融进了麻城人的骨子里，就像北京的冰糖葫芦，西安的羊肉泡馍，四川的麻辣火锅。麻城肉糕其实叫“鱼糕”才恰当，因为主要原料是鱼，但这名一经认可，也便凝固了。它起源何时，以无据可考，但又是不难想象的。麻城地处于长江中游，古时滨临云梦泽，河流交错，池塘如星，水草丰美，气候温润，自然是鱼儿们的天堂。先人们不用下网，在农田里、沟堰边一弯腰就能捡到鱼。鱼多了，吃不完，就想着加工，变着法儿吃。大概最初有个聪慧的先民，率先将鱼洗净，去鳞，除肠腮，抽骨刺，只选鱼背上的精肉，剁成泥。然后，用上等淀粉（麻城盛产苕粉、藕粉、豆粉）掺着拌和，舀到蒸笼里蒸熟。竟想不到出笼后的肉糕清香四溢，味道胜过烹、炸、煎、烤的鱼很多，且易于消化，营养丰富，老少没有不爱的。做肉糕是有讲究的。过年的肉糕，一般在腊月二十四后才开始剁。“二十四朔（吸）鱼刺…”这虽是童谣，在麻城人心里，却是承袭千年，不能改动的律条。家家户户在磨刀迟（剖）鱼前，都要虔诚地上香、烧纸、放鞭炮，接天上的列祖列宗菩萨神仙回家来，心里恭恭敬敬地默念道：“我们家就要剁肉糕了，请各位仙人回家过年。祭祀之后，村村寨寨便响起了有节奏的刀剁声。那几天，如果在路上碰上熟人，不再问“吃了饭没有”，而改问“剁了肉糕没有？剁肉糕，在老人们心中可是件大事。记得小时候，我常站在案板前看剁肉糕的全过程。父亲专管剁，打浆，配料。母亲则在祭过灶神后，在锅里一次性加满水，默不作声地往灶里添松柴。微动的嘴唇叨念着她才能听懂的祈福语。
如愿以尝
|2018-04-18 09:15
材料：糯米、五花肉、葱丝、姜末、香油、酱油、味精、盐 肉糕做法：（1）红苕（即红薯，也叫白薯）去皮洗净，切成4厘米长、1.6厘米宽的条。
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