彩色糯米小圆子怎么做
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|2018-04-17 20:18
忆榴莲
|2018-04-17 20:45
材料主料：糯米粉150g；辅料：紫薯适量、抹茶粉少许、白砂糖适量、米酒适量、水适量彩色米酒小圆子1紫薯切块儿，放入蒸屉内，蒸熟。2蒸熟后取出，去皮。3压成泥，放入适量白砂糖。4拌均匀。5放入适量糯米粉。6加水，揉成软硬适当的面团。7糯米粉加入少许抹茶粉。8加水和成绿面团，然后再用纯糯米粉加水，和成白色面团。9取一点面团，搓成小球儿。10三种颜色的小球儿各搓一些。11汤锅内加水烧开，放入圆子。12圆子都浮起来就熟了。13把煮熟的圆子倒入碗内备用，汤锅内重新加入一些水和米酒、几块冰糖，烧开。14把煮熟的圆子滤掉水份倒入汤锅内，煮沸即可。小贴士如果面团里放的有糖，米酒里的冰糖可以不加。
ui0111
|2018-04-17 20:23
料糯米粉180g 开水112g紫薯粉2g 抹茶粉2g芒果粉2g 红曲粉1.5g清水250g 白砂糖50g寒天粉4g彩色糯米圆子冻的做法步骤1.取45g糯米粉、2g抹茶粉和开水（约28g，开水的量以能揉成柔软的面团为准）揉成面团；同样再用2g紫薯粉、2g芒果粉、1.5g红曲粉分别与45g糯米粉和开水揉成面团2.取一面团，搓成细长条，再切小剂子3.切好的小剂子一个个搓圆4.芒果味儿的全部做好5.抹茶味儿的6.紫薯和红曲的7.锅内放水烧开后，倒入小圆子煮熟8.煮熟后沥干捞起9.再放冷水中浸一下10.再将小圆子沥干水分后放入模具内11.250g清水中加入4g寒天粉12.搅拌均匀后煮沸，再倒入50g白砂糖，煮至白砂糖溶解13.把糖水倒入模具内，冷藏至凝固即可14.成品15.成品
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