腊肉糯米团子的做法大全
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|2018-04-17 10:58
wing98001
|2018-04-17 11:08
糯米藕制作材料:藕两根，糯米200克，冰糖125克，玫瑰卤25克，桂花糖汁15克。将藕冲洗干净去头尾，没、糯米放碗内，加水100克，浸泡24小时，然后控去水，用筷子搅匀，将搅匀的糯米用筷子捅入藕孔中，直到填满为止。笼内放一平盘，将糯米藕码在平盘上，约蒸2小时出笼。小碗内放冰糖25克，兑开水20克桂花糖汁和玫瑰卤25克，加热用筷子搅匀成汁。淋在将出笼的江米藕晾凉，用刀切成6厘米厚的片，逐片码在盘里，再浇上小碗内的玫瑰汁，即可食用。入口清香而甜美。此菜系冰镇后食用。酿糯米酒先把糙糯米蒸熟，然后把它散开待冷，再散上一定份量的酒饼和红(米曲)后，就把它装进小缸里，然后在缸面和周围用稻草和棉被等遮盖严密保暖。几天后，缸里的糯米饭便发酵变成糟粕，而且渗透有许多液体。这时就用“酒类”(一种用竹篾编织成的小篓)放进缸里，让液体进入“酒类”，然后用碗或杯子把这液体舀进酒坛。人们称这种液体为“酒娘”。酒娘的度数很高，须渗入一定份量的沸水。这样就算酿成了糯米酒。糯米酒色淡红，所以又称“红酒”，由于它渗进了沸水，故又称“水酒”。这种农家自酿的糯米酒，味醇而香甜，少**性;饮量适当，能舒筋活络、强壮体魄。农民逢年过节或招待宾客时，必用此酒。酿酒剩下的糟粕，再加上食盐混和后，叫“糟麻”。人们把它贮藏起来作为长期煮汤之用，亦有人把它和鲜鱼一起煮，味道极佳。糯米团子糯米1000克洗净，用清水泡2小时左右猪肉末300克，鸡蛋三只，生姜，花椒粉，盐，鸡精蒸锅里铺上专用湿纱布，把泡好的糯米捞出平铺在纱布上，并用筷子扎几个孔，大火蒸二十至三十分钟，若想吃软点，就在蒸的过程中撒几次水。糯米蒸好的，倒入盆里，稍凉，放入肉末，鸡蛋，花椒粉，盐，鸡精，姜末拌匀后尝好咸淡,再把糯米团成一个个团子,团好后再一个个放入蒸锅，大火再蒸二十分钟,大功告成，糯米团子做好了，另:还可以把猪肉末换成牛肉，腊肉丁。美味糯米鸡材料:鸡胸肉，糯米，玉米，毛豆，香菇，鸡蛋，香肠配料:蚝油，胡椒粉，料酒，酱油，糖，盐，香油等做法:1.鸡肉先切小块用料酒，一点酱油，蚝油，糖加胡椒粉腌至少一个小时，我在超市买的鸡胸肉是已经事先用姜和芝麻腌过的，再加上后来的腌料一起腌，味道也很不错。2.糯米我用清水泡了一个晚上，实际上3-4个小时就足够了，香菇也发好切碎，拌入沥干水的糯米，加一点香油，和适当的水(因为泡了一个晚上，我只是象征性的撒了些水进去，并没有没过糯米)，上锅大火蒸15分钟。
美兔子
|2018-04-17 11:01
材料]糯米一杯(约150g-200g)水一杯(约150g-200g)煮熟的小豆(日语称Tsubuan，是煮过带甜味的小豆，300g)1.将糯米研磨，加满水，放置5-6个小时，让糯米吸足水。2.加水蒸，蒸气上来之后再蒸15分钟。然后将米轻轻捣3.将米分成12等分。手上沾水，趁热将米捏成团子。4.在食用塑料纸上把小豆铺开，放上糯米团子，包好。
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