做千层饼的面怎么和
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|2018-04-13 18:50
侠男哥哥
|2018-04-13 19:19
主料：面粉300g，水适量。辅料：盐3g，五香粉3g，香油18ml。五香千层饼的做法步骤 1.面粉里倒入水搅拌下。2.揉成团醒30分钟。3.分割成4个。4.取一个搓成锥子形。5.擀长擀薄。6.撒上盐，五香粉，涂上一层香油。7.撒上一层面粉。8.从底部往上卷。9.封口，擀成饼。10.锅中倒入适量的油，放入饼煎制。11.煎到2面成金黄出锅。12.成品。
天使的翅
|2018-04-13 19:10
千层饼主料面团400克 猪肉馅200克辅料葱末1段 蛋清1个 姜末4片 盐1小勺 料酒1汤匙 蚝油1\/2汤匙 生抽2汤匙 花椒水少许 胡椒粉1勺 五香粉1勺 香油1小勺千层饼的做法1.面用酵母提前发好2.在肉末里放入盐、蛋清、胡椒粉、生抽、料酒、蚝油、葱末、姜末，分次加少许花椒水搅打上劲后加少许香油增香3.把发好的面团擀开，半厘米厚就可以。均匀地抹好肉馅，切4刀4.先把两边叠好5.折到中间6.上面的面片翻下来7.最下面的面片翻上去包好，尽量不要露馅8.放入蒸锅中用手轻轻压薄，差不多一厘米厚就行，中间可以再薄一点，否则蒸好后面饼中间会鼓得很高，不平整。盖盖醒20分钟后大火蒸20分钟关火别揭盖，再焖5分钟即可9.切块，层次分明哦烹饪技巧 面片不要擀的太薄，否则蒸好后不松软。
美美心
|2018-04-13 19:09
首先要用100度的开水和面，边搅边加水，将面慢慢烫熟，就成上面这样的样子了，开水不要加太多了，后面还要加冷水揉成团。将面擀成薄片，越薄越好，然后刷上油，撒上葱花，加上胡椒粉，也可以加点肉末，随个人喜好。技术活来了，然后让面象折扇子一样折好，再卷成卷，卷的时候可以边拉边卷，这样就可以卷的结实点，然后盖上保鲜膜醒半个小时 平底锅里放油，用铲子将面卷按扁，两面煎至金黄色 第一个形状不太好，不过将就一下吧，味道还是很好的，又酥又脆又薄 和面时加少许盐,水不要太多 要想做好千层饼光有配方就能做好？
F调de华丽
|2018-04-13 18:55
原料：面粉1000克，老肥250克，豆油25克，碱适量。做法：1、面粉倒在案板上，加老肥，温水500克，和成发酵面团。待酵面发起，加入适量碱液，揉匀，稍饧。2、将面团搓成长条，每100克揪1个面剂，将面剂搓长条，用擀面杖擀成宽长方形面片，再刷上豆油，稍撒干面粉，然后从左至右叠起，待用。3、把剂两端分别包严，擀成宽椭圆形饼，再用刀背在饼坯上面压成菱形块花纹。4、待蒸锅上气时，将饼坯摆入屉内，用旺火蒸约20分钟即熟，取下，用刀在饼中间横切一刀，将饼轻轻磕动，见起层时，码入盘内。三原的千层油饼，层多丝细，松绵不腻，是渭北的驰名小吃。千层油饼的主要原料是白面和猪板油。把面揉好后，擀成三分厚的面片，抹上猪板油和花椒粉，卷起来再切成长条条，一条一条擀成一分半厚的面片，切成细丝，卷成每个重九钱的圆油饼。上笼蒸时，先铺上一层薄面片，油饼摆好再盖一张薄面片。下笼后，油饼两个一合，放在盘子里，就着甜浆、泡菜吃，特别鲜香有味。
jinaw789
|2018-04-13 18:53
食材 主料 面粉 300g 辅料 油 适量 盐 适量 葱花 适量 白芝麻 适量 步骤 1.面粉跟水2:1的比例，搅拌均匀，然后揉成光滑的面团，醒面10分钟左右。2.把面团分割成3等分。3.把其中的一份擀成薄片 4.均匀地摸上油，然后撒上一层葱花和白芝麻。5.把面片两边对折，然后垂直的两外两边再对折，此时成为一个方形的面片。6.把面片擀开 7.热锅，倒入少许油，小火煎成两面金黄。
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