家常韭菜鸡蛋馅饼做法
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|2018-04-09 04:50
kittymeao
|2018-04-09 05:08
前言做了韭菜鸡蛋馅饼给她吃，这是我们小时候最爱吃的带馅面食了，更是让她吃得舍不得离开。材料主料：面粉300g、韭菜200g、鸡蛋100g、干香菇30g；辅料：油适量、盐适量韭菜鸡蛋馅饼1盐放入面粉中，将150ML开水倒入面粉中，用筷子搅拌,然后加入凉水约70ML，凉水不要一下子全部加入，先加一部分，根据面团的软硬再增减2将面充分揉匀成光滑的面团，即烫面面团。放在容器内盖上盖子饧一会3干香菇冲洗干净，泡水韭菜洗净，充分晾干水分，切碎段鸡蛋打散，炒熟，用铲子将大切鸡蛋剁成细碎的小块泡好的香菇挤干水分，切碎 韭菜碎、鸡蛋碎、香菇碎倒在一起拌匀，放少许香油、胡椒粉，等包的时候再加盐拌匀，以防馅出水4饧好的面团，分剂子，擀成面皮5包入馅料，包成包子形6把收口处的小面疙瘩揪下来，再轻轻压扁7饼铛内倒少许油，放入馅饼，慢慢烙熟小贴士1、烫面做出来的饼皮比较软，我喜欢软软的口感。用凉水和面的话，饼皮会比较筋道2、韭菜馅很容易出水，所以洗完后要彻底晾干，拌馅时先倒入香油会起些控水作用，关键要在最后包的时候再放盐，这样可以控制出水。如果馅多的话，最好一部分一部分地加盐。3、韭菜馅的好吃，也不要做多。吃多少做多少，尽量不要吃剩韭菜。熟韭菜会将菜中的硝酸盐转化为亚硝酸盐。亚硝酸盐是啥，大家都知道吧。
hyeweng
|2018-04-09 04:51
步骤1.准备材料2.面粉加适量水调成面团，盖湿布静置15分钟3.鸡蛋打散4.韭菜剁碎5.锅中倒油烧热，鸡蛋液倒入锅中用筷子打散盛出6.韭菜末中加入虾皮7.放两勺盐8.一勺十三香9.两勺生抽10.倒入炒好的鸡蛋11.搅拌均匀12.面团取出揉成长条，13.将长条切成小段14.每一小块面团用擀面杖擀平15.包入馅料16.封口处朝下压成饼状17.电铛饼加热，刷上油，一次放上馅饼18.两面煎熟即可
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