白萝卜肉馅饼的做法
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|2018-04-02 20:10
小鸡蛋仔
|2018-04-02 20:36
食材准备原料:面粉250g，沸水(100℃)120ml，冷开水50~60ml。做法:1、白萝卜洗净去皮后擦丝，调入约2g盐，静置20分钟至出水后，将萝卜丝放入笼布中，挤干水分。2、猪腿肉或五花肉去皮绞成肉馅(可在超市或市场肉摊买肉后让其代加工，但尽量不要买已经绞好的肉馅)。3、将花椒放入碗中，注入冷开水泡成花椒水备用。4、将肉馅和萝卜丝一同放入稍深一些的器皿中，打入一枚鸡蛋后搅散。5、依次调入料酒、葱花、切碎的香菜、十三香、生抽、盐和约两匙香油，用筷子向着一个方向快速搅打肉馅。6、当肉馅稍微上劲时，淋入少许花椒水，继续搅拌，边加花椒水边留心观察肉馅上劲的情况，基本上分三次加入约50ml花椒水即可(花椒水淋入的多少视肉馅的上劲情况酌量增减)。7、把肉馅搅打到用筷子画圈时不散即代表已经上劲，萝卜丝馅便完成了。8、将面粉放入容器中，加入沸水，边加边搅拌均匀。9、用筷子将面粉搅拌成雪花状。10、加入适量冷水，用手将面粉揉至成团。11、案板上撒一些面粉，继续揉面团至光滑。12、用保鲜膜将面团包好静置醒发30分钟。13、用切刀将面团一分为二，取其中一块将其搓匀，两手边搓边向两边拉长。14、将条状面团分成约6个剂子。15、取其中一个，用手掌按压成饼状后擀圆，包入已经调好的萝卜丝馅，像包包子一样收口后并将收口处多余的面团揪掉，将收口按下并向下，用擀面杖将面饼稍擀圆即可。16、电饼铛或者平底锅小火，涂少许油后放入饼坯，在饼朝上的一面也刷少许油，烙至两面金黄即完成。
秋秋圆
|2018-04-02 20:16
食材主料面粉400g白萝卜半个冻豆腐一块辅料花椒面少许姜少许盐少许酱油少许蚝油少许步骤1.面粉用沸水和成烫面团，白萝卜擦成细丝，冻豆腐解冻后切成小块，姜切末，花椒粉是我自己做的。2.热锅凉油放入姜末花椒粉炒出香味放入豆腐翻炒没有水份放入生抽，鸡精。3.炒好的豆腐做为素肉和白萝卜丝搅拌均匀后再加上点香油。素馅就做好了。4.把烫面团揪成一个一个的小面挤子檊成饺子皮。5.包成包子。6.放到电饼铛里酪至两面着色。7.酪熟装盒。共修分享。
美美心
|2018-04-02 20:10
1.红白两种萝卜洗净擦丝，加少许盐腌渍后挤掉水分，稍微剁碎些备用2.猪绞肉中加料酒、葱姜末、白胡椒粉、虾皮(洗净挤掉水分)、鸡蛋、植物油搅拌后，分次加入小半碗的水搅拌上劲直到肉馅起胶3.加入去过水的萝卜丝4.拌匀后用盐、鸡精调味;包之前加入香油提味馅饼的做法1.面团的全部材料放入盆中揉至表面光滑软硬适中2.盖上保鲜膜于温暖湿润处发酵至2倍大3.取出排气后平均分割成60克\/个，盖上保鲜膜松弛一会儿4.取一块面团压扁擀大，成中间略厚四周薄的圆形面片，包入38～40克\/个左右的萝卜丝肉馅，像做馒头那样聚拢围边然后捏紧，收口向下稍微按扁5.平底煎锅烧热后倒入少许油，放入做好的饼坯，盖上锅盖小火煎至金黄后翻面;这时向锅中倒入几小勺的冷水，盖上锅盖，继续煎到锅中的水烧干后再次翻面煎上2分钟左右即可出锅，记得全程用小火
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