鸡蛋摊饼的做法大全
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|2018-03-30 22:18
咩咩小
|2018-03-30 22:40
原料：面粉、鸡蛋、葱花（香椿、青椒等。五香粉、精盐、香油（1、2滴）现说调面糊的具体做法：1、用手抓两把面放在大碗或盆中加适量水调成糊状，（糊糊的粘稠度以用筷子挑起面糊时，面糊在筷子上不会挂的很长，一般1或2两厘米就会滴落下来为适度，或稍稍再稠一点）2、面糊要打的均匀，不能有没散开的干面粉3、放上五香粉，精盐，一个生鸡蛋，再次搅拌均匀4、放上切好的葱花，或香椿，青椒之类你喜欢吃的蔬菜（一定是容易熟的）现说火候的掌握：开燃气灶，放上炒锅（或平底锅）都可以，把火调到中等偏小一点，放上一小勺油（吃饭用的饭勺），加热致伸手到锅的上方（离锅底25-30厘米高处，如果是炒锅就在锅沿上方5－10厘米处），感觉到手有些烫，温度刚刚好，顺手把油往锅的周围沾一下。准备工作完了，开始摊鸡蛋饼用大汤勺，舀1－2勺放在锅中，用手端起国柄，让面糊糊向四周扩散均匀（也是让面变得薄些），然后盖上锅盖，闷一小会儿（火如果控制的合适可以等一分钟，），打开后。看到饼子的表面颜色有些变化而且会有一些凸起的地方，这时候，就可以把饼子转煎饼子的另一面了（这个时间不要超过1分钟），好了，香喷喷的鸡蛋饼就可以放在盘子里吃了。
田镙姑娘
|2018-03-30 22:39
鸡蛋摊饼的做法，主料鸡蛋3个土豆3个辅料培根适量高丽菜适量葱适量盐适量味精适量步骤1.培根，高丽菜，葱，切碎，土豆削后用菜搓搓变细碎。2.加鸡蛋3枚。加少许盐，味精。培根有点咸的。3.加水搅匀。在锅底抹薄油。4.舀一勺面糊倒入锅中。离火后，要抓住锅柄轻轻沿上往下转圈。5.饼成型后再放在火上，用锅铲把中间摊平，不圆的时候加工抹圆。速度快些。6.这时要沿饼的四周点少许油，大火煎成两面焦黄即可。
康康美
|2018-03-30 22:21
鸡蛋饼怎么摊又薄又软，总结摊鸡蛋饼的小技巧又薄又软的鸡蛋饼一直是我的最爱，但并不是所有人都可以随便摊出这样薄软好吃的鸡蛋饼。今天详细总结一下摊鸡蛋饼的小技巧，让大家都能轻松摊出又薄又软的好吃鸡蛋饼。原料：面粉150克，小鸡蛋三只或大鸡蛋2只，清水约300克，葱末大半碗（只用葱叶部分），盐、花椒粉各适量。鸡蛋饼的做法与步骤：1、在面粉中加入清水搅打成均匀的面糊，然后再加入鸡蛋打匀，再放入葱花、盐、花椒粉打匀，现在我们就可以准备烙鸡蛋饼了。2、平底锅烧热后刷层植物油，然后舀上一大勺面糊倒入锅里，随即拿起锅柄转动锅子让面糊均匀铺满锅底，等面糊均匀铺满后再放到火上继续加热。3、烙至饼与锅底能轻松脱离时翻面，直至把饼的两面都烙熟即可出锅。鸡蛋饼怎么摊又薄又软，总结摊鸡蛋饼的小技巧总结摊鸡蛋的小技巧1、用水量要根据鸡蛋的用量有所变化，每少放一只鸡蛋大约要增加40ml左右的清水。2、一定要等你把清水和面粉搅打成均匀的糊状以后再放鸡蛋，否则面糊就不容易打得均匀，有一些小疙瘩间杂在面糊中。3、要做出又薄又软的鸡蛋饼，面糊的浓度掌握是最关键的技巧，搅打好的面糊要不稠不稀，以具有很好的流动性为佳，如果感觉面糊太浓可以再加适量清水继续搅打均匀。4、烙第一张饼的时候最好是先刷上一层油，这样烙饼的时候不容易沾锅，以后的N张饼可以看情况自己决定要不要刷油，一般刷一次油烙完7～8张饼都没有必要再刷油了。5、往锅里放面糊的时候要掌握好用量，根据锅的大小决定使用多少面糊，如果面糊放多了烙出的饼就会厚一些。
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