香菇酱肉包子的做法
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|2018-03-14 22:30
自闭症
|2018-03-14 22:53
食材明细面粉300克酱肉200克香菇250克盐适量味精适量五香粉适量植物油30克酱油15克咸鲜口味蒸工艺数小时耗时普通难度香菇酱肉包的做法步骤包子家族之香菇酱肉包的做法步骤：1 1葱姜切成碎末。包子家族之香菇酱肉包的做法步骤：2 2把酱肉清洗一下，切成小块。包子家族之香菇酱肉包的做法步骤：3 3香菇用开水焯一下，然后过凉，再切成碎末。包子家族之香菇酱肉包的做法步骤：4 4木耳是温水泡开，也切成碎末。包子家族之香菇酱肉包的做法步骤：5 5所以馅料放入盆中，加入盐、味精、酱油、五香粉、植物油（熟油）调匀。包子家族之香菇酱肉包的做法步骤：6 6300克面粉，发酵粉用温开水调开，加入面粉中，和入适当水和成面团。加盖，适当保温，静置两小时发面。再揉成面团。包子家族之香菇酱肉包的做法步骤：7 7揪剂子、擀皮，打馅包成小包子。包子家族之香菇酱肉包的做法步骤：8 8蒸锅加入足够量凉水，铺好屉布，把包子码入蒸锅。包子家族之香菇酱肉包的做法步骤：9 9装好的包子醒10分钟，开火，上汽后计时12分钟。包子家族之香菇酱肉包的做法步骤：10 10包子蒸好先不开盖，放置5分钟再开盖装盘。包子家族之香菇酱肉包的做法步骤：11 11酱油、醋、香油、辣椒油调成蘸料。咬一口，皮薄馅大，香。
契丶晴天娃娃
|2018-03-14 22:51
前言一直就喜欢吃酱肉包子，但是全是肉馅又感觉偏油腻，于是我就加了香菇在里面，没想到味道相当不错，真是色香味俱全，一下子就被它的味道吸引了。材料主料：小麦面粉500g、香菇300g、五花肉300g、大葱200g；辅料：酵母5g、温水300g、甜面酱少许、老姜少许、精盐少许、鸡精少许香菇酱肉包子1准备好需要的材料。2将面粉、酵母、和温水一起放入面包桶中和面。3在面包机和面的过程中，把老姜放入肉中和肉一起剁碎。4香菇切碎。5大葱切成细的颗粒。6炒锅放灶上放少许植物油烧热，放入剁碎的肉末煸干水气。7放入少许甜面酱炒香。关火。8等炒香的肉末冷却后加入香菇和大葱，再根据个人的口味加入适量的盐和鸡精，拌匀。9这是拌好的馅料，盖上保鲜膜放入冰箱冰藏。10面和好后直接发酵。（用了45分钟时间，前段时间天气冷的时候要1个小时才能发酵成这个样子）11把发好的面分成每块30g左右的面团，把面团擀开，放入和好的馅料，收口。12包好的包子静置15分钟。13放入蒸锅大火蒸15分钟，关火。关火后不要立即打开锅盖，再焖3-5分钟。14好了，香味十足的包子。小贴士和面的时候水不要全部放入面粉中，留下一点观察面粉情况再慢慢添加。蒸好后，不要急着打开锅盖，焖3-5分钟再开，防止出现回塌现象。
mastermindd
|2018-03-14 22:40
肉洗干净后放入冷水锅中焯去血沫，捞出来用凉水冲干净浮沫，全部切成肉丁。蒜籽切成蒜蓉，锅热植物油，烧至五成热，放入蒜蓉爆香，放入肉丁一同翻炒。炒至表面稍有点带焦黄色，放入盐、生抽、酱油和少许甜面酱调色调味，翻炒均匀，放入少许清水小火焖五分钟，汤汁差不多收干的时候就可以出锅了。约400克的面粉混合酵母和白糖，加入250克清水搅拌均匀，放到温暖的地方发酵一个小时左右。发酵至3倍左右大的面团，样子较稀，没关系，慢慢再加入100克的面粉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜再醒发15分钟。面板上撒上少许干面粉，将醒发后的面团分割成约40克左右的小剂子，将小剂子一一按扁，擀成中间稍厚周围稍薄的面皮。放上酱肉，包成包子，蒸格上抹上油，放上包子坯进行二发，20分钟，大火蒸12-15分钟即可，关火后不要马上揭盖，虚火继续蒸5分钟即可。
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