生汆丸子的配方及做法
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|2018-03-12 09:00
钟爱高跟鞋
|2018-03-12 09:18
一、食材：主料：猪里脊肉500g辅料：姜10g、香菜25g、精盐适量、味精少许、鸡精少许、胡椒粉少许、芝麻油少许二、步骤：1.里脊肉剁成肉馅（越碎越好），可加几小块肥肉（丸子做成后口感不至于太柴）。2.胡椒粉3.香菜洗净切碎，姜剁成姜末。4.肉馅内加姜末、蛋清一个、盐、鸡精、胡椒粉少许、芝麻油少许。5.顺时针方向将肉馅打上劲。6.水烧至快要沸时，关小火。7.一手握肉馅由虎口处均匀挤出，另一手拇指按丸子大小切断下入热水锅中（速度要快，不然先下锅的丸子就老了）；完工后待锅内水小滚时撇去浮沫，准备装盆。8.汤盆内提前加香菜末、芝麻油、味精，盛入生汆丸子。
网纹草
|2018-03-12 09:06
冬瓜晶莹剔透，汤水清清爽爽，肉丸子内涵丰富.用料：里脊肉一块。切好的冬瓜一盘。淀粉，生抽，绍兴酒，葱末，蒜片，姜片，盐，鸡精少许。把鲜肉加入葱末姜末酱油淀粉盐味精，做成陷儿，（后来发现不能放酱油，放了酱油就不清爽了）把肉馅做成肉丸子，摆好备用：把丸子下水煮一下（我煮了半个小时，太熟了好像，好难看啊），成型。煮好的丸子捞出，备用：加油在锅里，烧热，放入葱花，蒜片，姜片爆香．放入冬瓜，翻炒：倒入煮丸子的肉汤，把冬瓜煮至快软了：放入肉丸子，即可出锅了。
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