醋溜白菜丸子怎么做好吃法
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|2018-03-10 17:20
如愿以尝
|2018-03-10 17:49
酸辣白菜：白菜去叶留帮，切成寸段，顺丝改成细丝。准备花椒几粒，姜丝，葱花，干辣椒，醋，盐。锅热后放油，放入花椒炸出香味来，捞出，放干辣椒，变色即放姜丝葱花炝锅，放入白菜丝翻炒，放点鸡精，放盐，出锅前烹点醋进去，勾芡即可。此菜微酸带辣，下饭的家常菜。醋溜白菜：大白菜，去帮去叶，只留嫩的白帮，用刀斜片成象眼状；锅热后放油，放入花椒炸出香味来，捞出，放入葱花炝锅，倒入白菜旺火迅速翻炒，烹入醋，稍许酱油、味精、盐，勾薄芡即可出锅。白汤熬白菜：大白菜还是只用嫩白帮，切成骨牌状；锅中放很少的油，放入肥肉片稍稍煸靠出油来，放虾皮略炝一下锅，放入白菜翻炒两下即可加入开水适量，打火熬开，小火熬制，直到白菜软烂，汤呈奶白色，放点味精也可不放，即可关火，味道非常鲜美。蒸白菜卷：将上边做菜剩下的叶子部分用开水烫过，晾凉备用。肉馅加姜末、葱末蒜末、盐、味精，二料水边加边打，放入酱油调味，加鸡蛋两枚，淀粉适量，视馅料粘稠度而定。用烫好的白菜叶平铺开，放肉馅卷成长条状，摆在平盘中。蒸锅上火，开锅后放如白菜卷，大火蒸约15到20分钟即可关火。特点：白菜吃入肉味，香烂，肉有白菜的铺垫，香而不腻。凉拌菜心：大白菜的嫩心炒或烧都不太好，而凉拌则非常爽口好吃白菜心切成细丝，用盐杀水，箅出去水，加糖和醋，是酸甜味。加醋、酱油、鸡精和香油则是咸鲜味，根据自己的口味不同而定。还可以用白菜心沾甜面酱，是吃烙饼时的最佳佐餐的菜肴。
友和馆
|2018-03-10 17:26
欢迎关注鑫雨霏霏的头条号，更多美食，更详细的做法都在鑫雨霏霏的头条号里。当白菜卖到三毛钱一斤的时候，就到了储存白菜的时候了，不管是超市还是菜市场，白菜堆成了山，现在虽说不用大量储存，还是忍不住买了几颗回来，现在的白菜刚上市，最好吃，开锅就烂。冬日白菜美如笋，有较高的营养价值，有百菜不如白菜的说法，是北方餐桌的主打菜。白菜除了做泡菜，腌菜，炖菜，炒着吃以外，分享一个我家传统菜，白菜汆丸子，这是我爸爸的拿手菜，小时候特别盼望爸爸下厨，那意味着我可以吃好吃的丸子，喝的好喝的白菜汤。现在我也学会了这道菜，在爸爸的方法上又做了改良，白菜汆丸子更好吃了。材料：白菜 半颗 猪肉馅200克 面包片 一个 葱 适量 蒜 适量 姜 适 量五香粉 适量 油 适量 盐 适量 鸡精 适量 枸杞 适量做法：1将葱末、姜末、，酱油少许，盐适量放入猪肉馅中，顺着同一方向搅拌至肉馅均匀、再慢慢加入一点水继续搅拌直到有劲为止。2将一个干面包片压成渣。和肉馅混合搅拌。当然你也可以用馒头做渣。3将肉馅放置一旁，用热水壶烧水。等待水烧开的过程中，将白菜切成条形，备用。切姜片、葱花、和蒜。4锅烧热，爆香葱姜蒜，随即锅内倒入开水。5放入白菜，放入白菜，盖锅煮1到2分钟。6调大火，用汤勺将肉馅团成肉丸状放入锅中。要尽量圆，又要尽量快，要不然丸子的火候就不一样了。7肉馅全下锅后，再煮2分钟左右，放入小葱花和枸杞，搅拌均匀就可以出锅啦。小贴士1 调肉馅时，姜末和葱末要适量多放些，酱油不用太多。2 肉馅打入水不打鸡蛋，颜色更亮不浑浊。3有时我会在汤里当一个西红柿，粉丝，让汤的味道更鲜美。
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