用电饼铛做脆皮蛋卷的做法
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|2018-03-07 12:59
萝莉梦
|2018-03-07 13:15
关键是用料！酥香蛋卷的做法1.鸡蛋、细砂糖和盐，放入容器，用蛋抽搅匀2.加入食用油搅匀3.低粉筛入，用蛋抽搅成均匀细腻的面糊，静置半小时4.预热薄饼铛5.静置好的面糊倒入饼铛配套的浅盆，薄饼铛预热好后指示灯灭，轻轻在浅盆里沾一下(约1秒)6.饼身两面金黄后揭起，立即卷成蛋卷状，晾凉后十分酥脆(参考份量：约20只)烹饪技巧1、这款蛋卷配方材料很容易找到，做法很简单，不需要黄油。2、面糊拌好后一定要静置半小时以上，这样拌入的空气才会消掉，面糊呈现非常细腻的状态。3、薄饼铛预热后才可以使用，沾面糊的时候要迅速，不能超过一秒，否则烙好的面皮过厚，成品不会酥脆，多操作几次动作就会熟练。4、蛋卷面皮需要翻面烙制，才会非常酥香，两面上色后立即卷起，放烤网上晾凉就会非常酥脆。
普天太力
|2018-03-07 13:12
一、悬浮式电饼铛是可以做薄脆的蛋卷的.做法如下：食材主料:45克 低粉配料:35克 黄油、60克 糖、2个 鸡蛋、15克 芝麻步骤\/方法1、准备好所需的原料2、将软化的黄油加入细砂糖3、搅拌均匀，由于天气转凉，室温下的黄油有一定的硬度，这一步我们可以将手洗干净，直接用手拌和均匀。4、筛入低粉，继续拌和均匀，这一步可以用橡皮刀刮，但是不要过度搅拌，以免起筋5、将拌好的面糊打入鸡蛋搅拌均匀，你可以尝试先打鸡蛋再筛面粉。鸡蛋最好分次打入，每次搅拌均匀后再打另一个。6、加入一个鸡蛋时的样子，还很粘稠7、加入两个鸡蛋后就变成稀糊状了8、加入黑芝麻，继续搅拌均匀9、将锅烧热，滴一滴水可以迅速成球状即可10、取一勺蛋卷糊放入锅中，迅速转一圈，使面糊平摊成圆形11、小火加热，这一步要有耐性，蛋卷酥脆关键在这一步，待蛋卷上层也慢慢烤干，两边成黄色时，用筷子将蛋卷从一头卷起12、放凉定型，即可使用，一次吃不完要密封保存才能保持其酥脆口感END注意事项煎蛋卷的时候火候要小，要有耐心，才能保证火候，煎出酥脆的蛋卷；吃不完的蛋卷一定要密封保存，否则很容易受潮。二、悬浮式电饼铛和普通的只是供热的方式不同，但供的热是完全相同的，和天然气点火的热也完全相同，所以普通电饼铛能做的悬浮式的也能做。三、普通电饼铛是用电能直接来供热，就是把电能直接转化为热能，悬浮式是先用电产生磁场，用磁场变化产生电感应电流，感应电流转化为热，这样就可以在技术实现悬浮，避免直接接触，安全性好一些。
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