水果月饼实为冬瓜馅
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|2018-03-06 22:30
菠萝520
|2018-03-06 22:48
凤梨馅，爱厨的方子，其他水果的应该类似吧 波萝肉 1000g 冬瓜肉 1000g 砂糖 300g 麦芽糖 200g 1.波萝果肉和冬瓜切丝，放入锅中大火加热拌炒至熟软，有点透明感，改中火，加砂糖和麦芽糖拌炒至汤汁略收干，捞起馅料能出现丝即可 2.炒好的馅料放入干净的容器，待凉后加盖放入冰箱，可放3个月 3.成品约900g 4.炒的时间越长，馅料颜色越深，如要炒出颜色浅黄的效果，可提早放入砂糖和麦芽糖，再加适量玉米淀粉帮助收干水分 5.放凉后会变得较硬，所以不要炒的太干，如放凉后太干硬，可加一些凉开水，用微波炉加热，取出拌匀，再放凉，如放凉后太湿，可回锅再炒一会，再放凉，放凉后应是稍硬的胶状
美人卡
|2018-03-06 22:47
谢邀中点经常有冬瓜做馅料 比方说常见的老婆饼就是冬瓜馅的如果想把冬瓜做成月饼馅 方法是冬瓜去皮 擦成丝 用热水煮 然后把水控干 少量油 加糖炒 炒成蓉据说大多数水果味月饼都是冬瓜馅 加色素和香精 因为冬瓜随时都有 也比水果方便运输和保存 节约了成本 所以买月饼不要被水果的噱头吸引 多看配料表
觉皇XZ
|2018-03-06 22:43
水果味月饼不是水果馅月饼水果月饼是指以水果做馅料的月饼，而水果味的月饼则是以冬瓜等蔬菜为原料，添加水果香精和食用色素制作而成的月饼。这种月饼虽然吃起来也是水果口味，但却是通过人工勾兑制作的。相比之下，以鲜果为原料的水果月饼制作成本要高得多。另外，根据国家月饼品质新标准及强制性的“月饼馅料”标准，水果月饼馅料配方中的鲜果含量要大于等于25％，而低于这个标准的月饼只能叫做水果味月饼。市民在购买时，要注意仔细区分。不要让一些打擦边球的企业得逞。标准还明确了各式月饼的分类，并规定了其基本含量：莲蓉馅的莲蓉含量至少要达60％以上，如是100％的莲蓉则应标注纯莲蓉，肉禽制品类月饼中肉禽制品不低于馅料总量5％，果酱类的月饼水果含量（包括果肉和果汁）不低于馅料总量25％，果仁类月饼的果仁含量不低于馅料总量的20％。
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