葡式蛋挞的做法 烤箱
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|2018-03-06 22:10
weiweiyiyi001
|2018-03-06 22:33
不用不行啊，不过，你可以买一个烤箱，按下面的方法去做：制作这葡式蛋塔要分两部分，一部分是蛋塔皮，一部分是蛋塔水，下面我们就对这葡式蛋塔的制作过程来个大揭密吧！制作葡式蛋塔皮的材料是：低筋面粉，高筋面粉，片状马琪琳也就是平时大家所说的植物黄油，而做蛋塔水材料有鲜奶油，牛奶，细砂糖，鸡蛋黄，炼乳，吉士粉。咱们先看看制作蛋塔皮的过程吧：首先称大约270克左右低筋面粉，把面粉倒入盆中，再称大约30克左右的高筋面粉，加入少许水将面和匀，再称大约250克左右的玛琪琳，和100克的玛琪琳各一块，将100克玛琪琳切成细条儿再切成小块儿，将小块儿玛琪琳放入面粉中，继续和面，中途再加少量的水，将面柔成表面光滑后即可，用保鲜膜包起面团，醒面20分钟。取250克左右的玛琪琳，将片状玛琪琳用塑料膜包严，用擀面杖敲打，把玛琪琳打薄一点。这里提示大家，敲打后的玛琪琳就有了良好的延展性。打薄后的玛琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一致。取出醒好的面团，我们现在要将松弛好的面团用擀面杖擀成长方形。先左右擀开，然后再沿四个角度向外擀，擀成宽度和玛琪琳差不多就可以，长度是玛琪琳的三倍，把玛琪琳放在面片中间，把下将两侧的面片折过来包住玛琪琳，接着把一端压瓷实了，上面的部分也捏死了，然后再用擀面杖擀开，将面片擀长，再这样象叠被子那样四折面片，接着再擀平面片，重复刚才的步骤，再将面片折一次然后用保鲜膜将折好的面片包好，放入冰箱，醒20分钟，这个时间我们可以看看电视休息一下吧，20分钟很快就过去了，下面我们打开冰箱，拿出面片，打开保鲜膜取出面片，将面片擀成半厘米厚的面片，拿刀切取多余的边缘，然后由下往上将面片卷起来，卷成这样就可以了，还是用保鲜膜将面卷好，放入冰箱冷藏30分钟，让面进行松弛。这时候我们可以做蛋塔水了，倒入多半袋鲜牛奶，放入200克左右的奶油，为了做出的蛋塔更加美味可以加少许炼乳，再依个人口味放入适量的白糖，开火，用小火加热一下，用打蛋器开始搅拌，然后关火，略微凉一点儿了以后再打四个鸡蛋，分离出蛋清和蛋黄，将鸡蛋黄倒入锅里继续搅拌，接着放入少量吉士粉，可以用筛子筛一下，继续搅拌一会儿就可以了。这时候面卷也已经松弛了30分钟了，我们取出松弛好的面卷儿，用刀切成厚度约2厘米厚的小段儿，将面片段儿放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的塔模里。用两个大拇指将它捏成塔模形状。
xm小咪
|2018-03-06 22:27
主料蛋挞皮12个 淡奶油110g 牛奶85g 细砂糖30g 炼乳8g 鸡蛋黄2个 低筋面粉8g 吉士粉2g葡式蛋挞（美的烤箱）的做法步骤1.没经验，准备好的材料没有拍出来，大家看文字吧，非常简单，第一步，把所有的材料倒进盆里搅拌，细砂糖不好融化，最好隔水加热一下，一直到搅拌均匀。2.第二步，打开烤箱预热，230度，上下管预热5分钟，把蛋挞皮一起放进烤箱中下层预热（这么做是为了烤出来的蛋挞皮酥脆）。3.第三步，搅拌好的蛋挞液用筛子过滤到另一个容器里（过滤是为了过滤掉没有搅拌开的面粉疙瘩）。4.第四步，等烤箱预热好了，就可以拿出蛋挞皮，往里倒蛋挞液了，八分满，不要太满。
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