正宗鱼香肉丝的家常做法
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|2018-02-12 12:45
痛爱一生
|2018-02-12 13:10
【鱼香肉丝】原料：猪里脊 黑木耳 笋 葱末1汤匙 姜末1汤匙 蒜末1汤匙 剁椒4汤匙调料：酱油1汤匙 醋2汤匙 料酒1茶匙 糖1汤匙 盐1\/2茶匙 香油1\/2茶匙 清水3汤匙 水淀粉4汤匙做法：1）将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。2）将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，清水和水淀粉搅拌均匀备用。3）烧热锅后倒入油，待油7成热时候，倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后，用铲子铲到锅的一侧，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉丝混合。4）倒入笋丝和木耳丝，翻炒2分钟后，倒入调好的汁，由下向上翻炒20秒钟，待汤汁略黏稠即可出锅。将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，清水和水淀粉搅拌均匀备用。烧热锅后倒入油，待油7成热时候，倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后，用铲子铲到锅的一侧，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉丝混合。倒入笋丝和木耳丝，翻炒2分钟后，倒入调好的汁，由下向上翻炒20秒钟，待汤汁略黏稠即可出锅。
最初的约定
|2018-02-12 13:08
前言为了做好这道四川菜，一般我都会在家里提前做好一个四川的泡菜盒子，里面有泡姜，泡蒜，泡豆角，泡芹菜及泡胡萝卜等，传统用法里会加入笋，由于这个季节，很难买到好吃的，我换了一下食材，简单做成家常版，不会受季节太大的影响，又能满足家人的胃口，这不是很好吗？希望大家能喜欢。材料主料：肉丝250g；辅料：油适量、盐适量、泡胡萝卜适量、泡姜适量、泡椒适量、木耳适量、豆瓣酱适量、白砂糖适量、红辣椒丝适量家常版鱼香肉丝1食材准备2将泡胡萝卜，泡姜，泡椒切丝，青椒去籽与泡好的黑木耳一起切细丝，3在切好的肉丝中，加入白胡椒粉，生粉，盐，一点花椒油，一点食用油腌制，备用。4·热锅，滚油，下姜丝，胡萝卜，辣椒，蒜，葱白，爆香 5下肉八成熟下豆瓣酱，兜匀炒，6加一点水，炒出红油7给一小勺糖，8加一点盐及生抽，9勾芡，一点凉开水，一点生粉，10浓稠汤汁，起锅装盘。
美女达人
|2018-02-12 12:48
主料里脊肉500克 剁辣椒3勺辅料小葱1根 姜一小块蒜半头 鸡蛋2个（取蛋清）醋3勺 白糖2勺淀粉1勺 盐1勺料酒1勺最正宗的鱼香肉丝的做法步骤1.肉切成丝。2.小葱切碎。3.姜切丝。4.蒜捣成碎末。5.把切好的肉丝放进碗里，把鸡蛋打个小孔，倒入蛋清。6.放入1勺盐。7.放入一勺料酒。8.放入适量淀粉，搅拌均匀，腌制五分钟。9.放入3勺醋。10.放入半勺盐。11.放入两勺白糖。12.放入一勺淀粉。13.放入适量的水，搅拌均匀，备用。14.锅中倒入油，加热到三四成热，放入肉丝。15.用筷子搅动肉丝，使肉丝不粘连。16.肉丝变成粉白色后关火，取出肉丝。17.油锅加热，放入剁椒，炒香。18.放入切好的蒜末和姜丝。19.放入肉丝翻炒2分钟。20.放入葱末翻炒。21.放入调制好的料汁，收汁。最正宗的鱼香肉丝的做法视频小贴士做出正宗好吃的鱼香肉丝的4个要点：1、炸肉丝的时候，要凉油（三四成热最佳）下锅，这样肉丝会更佳软嫩。2、葱、姜、蒜的用量要是平时炒菜的两倍，这样才会更入味。3、葱末要到最后放入，这样才会留住葱的余香味。4、正宗的鱼香肉丝是用剁椒炒出来的，剁椒是专门用来做鱼用的，味道酸中带辣。
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