如何腌制咸鸭蛋
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|2016-04-06 13:50
夏花冬雪
|2016-04-06 14:06
材料：新鲜鸭蛋、白酒、食用盐
1.精心挑选新鲜鸭蛋，拿在手上摇一摇，听声音没有晃动声响的是新鲜的。
2.用清水洗去鸭蛋外壳上的鸭粪。
3.把洗干净的鸭蛋，稍微凉干。
4. 取一只小碗，并倒入些许白酒，将凉干水份的鸭蛋放入小碗进行消毒处理。
5.将消毒过后的鸭蛋放入器具中。
6.撒上厚厚的一层盐，盖上盖，密封起来，一个星期后，咸鸭蛋就做成了。如果喜欢重口味的，可以存放的时间长一点，盐入味更浓。
注：为防止撒盐不匀以及撒盐过多造成的浪费，也可以在小碗中放些盐，将消毒过的鸭蛋一个一个混上盐粒，再放入器具中封存。
7.食用的时候，先用清水洗一下表面，再放锅里用水或蒸蛋机煮熟，就可以吃了。
早餐吃稀饭时的不错的配菜。
咸鸭蛋不宜多吃，不宜与甲鱼、李子同食。鸭蛋性偏凉，故脾阳不足、寒湿下痢者不宜食用。鸭蛋的胆固醇含量也较高，有心血管病、肝肾疾病的人应少食。咸鸭蛋含盐量高，高血压、糖尿病患者不宜多食。孕妇体内雌激素有促使水分和盐在身体内过多存留的作用，食用咸鸭蛋会使盐的摄入量远远超过机体需要量，导致孕妇高度水肿，会使体内有效血液循环量剧减。供给胎儿的血液减少，会造成胎儿在子宫内缺氧，影响生长发育。又由于胎盘缺血，也易触发妊娠高血压综合征发生。咸鸭蛋不宜多食，食用后应多喝水。咸鸭蛋最佳腌制季节是清明前后。
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