咸鸭蛋的腌制方法

浏览（3398）

|2016-04-05 20:04

瞅啥呢

|2016-04-05 20:12

　　咸鸭蛋的腌制方法

　　食材食谱热量：90(大卡)主料鸭蛋50个清水4000克

　　传统的制作方法：

　　1将鸭蛋洗干净，擦干或者晾干上面的水份;

　　2将清水放入锅中，倒入盐煮融化，喜欢五香味的可以再放3粒八角、一小把花椒、一块桂皮一起煮，晾凉，倒入白酒;

　　3将晾干的鸭蛋摆放入坛子中;

　　4倒入盐水，压上竹帘或者盘子，让鸭蛋全部浸泡在盐水中，盖上，腌30~45天，30天时鸭蛋微有咸味，45天鸭蛋黄会有很多油;

　　5腌到觉得咸味正好了，将鸭蛋取出擦干净用纸每5个卷成一卷放入冰箱冷藏(保鲜格)储存，随吃随煮就可以了，这样鸭蛋就不会因为还在盐水中泡着而越来越咸，也不会因为全部煮熟存放，鸭蛋的蛋清变硬不好吃了。

　　新腌法

　　1将鸭蛋洗干净，擦干或者晾干上面的水份;

　　2一个碗倒入白酒，一个碗放盐;

　　3将鸭蛋在酒碗里泡一下捞出，放入盐碗中滚上一层盐，放入袋中;

　　4将所有鸭蛋全部做好都放入袋中，然后扎紧袋口，在外面再套一层袋扎紧;

　　5放到阳光下晒2个小时(咸的快一些)然后放到阴凉处30天后就可以吃了。

　　注意事项

　　鸭蛋最好选本鸭蛋，个子小容易入味也更好吃。洗好一定要弄干表面水份再浸入盐水。

TOP问题