扯面和面为什么要放盐？
浏览（7789）
|2017-11-28 10:48
yow003
|2017-11-28 11:12
和面时，经常会遇到干面结团的现象，怎么揉也不均匀。加盐就能解决干面结团的问题，使面更筋道。干面结团最好的解决办法，就是在和面的时候，在面里加适量的盐。具体方法是：和面加水时，同时加入适量的盐一起搅拌。这样面团和起来就省事多了，也不会出现干面结团的现象。另外，在面中加入适量的盐，蒸出来的包子或馒头会特别的香，煮出来的饺子不容易破皮。
三毛记
|2017-11-28 11:07
放盐可以改变面的分子结构，和出的面更耐扯、更筋道。
新新地
|2017-11-28 11:05
放盐能够增加面的劲道，扯出的面，不容易断，还好吃，我自己经常做都放，但要少量，不能太多，一斤面放少半勺就可以了，自己可以多次试验，找准量记下，下次就不会出现放多放少的困惑。
盲目的信任
|2017-11-28 10:50
和面的水最好是加了盐的水，这样面要好吃点，而且吃起来很精，有筋道！做拉条子的面不能太硬，不然拉不开。而且合好的面上要抹一些油，然后盖上湿布醒一会，这个跟咱做饺子的过程是一样的。千万不要刚合好就拉！
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