好吃的蛋炒饭的做法大全家常菜要注意什么？
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|2017-11-17 06:15
sukihu
|2017-11-17 06:38
宫爆鸡丁的做法(宫保鸡丁的做法)菜谱配料：鸡肉(鸡脯肉或鸡腿肉)200克，花生米50克，干辣椒4只，花椒20粒，蒜、红白酱油、醋、料洒、鲜汤、姜、葱、酱油、糖、生粉各适量。
制作过程：1.先把鸡肉用刀背拍松，再切成1厘米左右的丁。花生米洗净，放入油锅炸脆，或用盐炒脆去皮。干辣椒去蒂去籽，切成1厘米长的节。姜、蒜去皮切片。葱白切成颗粒状。2.将切好的鸡丁用盐、酱油、生粉水拌匀。将盐、红白酱油、白糖、醋、味精、料酒、生粉水、上汤调成汁。3.烧热锅，下油，烧至六成熟时，将干辣椒炒至棕红色，再下花椒，随即下拌好的鸡丁炒散，同时将姜、蒜片、葱粒下入快速炒转，加入调味汁翻炒，起锅时将炸脆的花生米放入，宫爆鸡丁即成。[吃地带]温馨提示：1、花椒，干辣椒不能煸焦。2、卤汁紧包鸡丁。本菜特点：色泽棕红，口味鲜美，肉质细嫩，辣香甜酸，滑嫩爽口，油而不腻，辣而不燥。
蛋炒饭注意事项：1.饭必须是隔夜饭。主要是这样炒出来散疏。剩饭进冰箱别蒙上保鲜纸放一夜就得。实在没有立马拿钱出门到排挡里讨点。2.不考虑健康问题，动物油炒出来肯定比用植物油好吃。3.搅拌鸡蛋后要加很少一点点水，这样炒出蛋后容易弄碎。4.别贪，鸡蛋要少，蛋比饭还多是不会好吃的。
香菇卤肉饭：材料：带皮五花肉二两，香菇五个，五香豆腐一块，白糖少许（根据自己口味可以不放），桂皮.花椒和八角少许，干小香菇三个，蒜瓣，生姜，盐，酱油，醋 做法：1、五花肉切一厘米大小的丁，香菇和豆腐也切丁，同肉丁大小，姜蒜切末。2、锅里放少许的油，油热后，放入姜蒜末，闻到香味后，放入肉丁，用中火慢慢煸炒，这时候是耗油的过程，油会慢慢的逼出来。3、待锅里的油明晃晃的了，倒入一勺红烧酱油和盐，翻炒一会，放入香菇丁和豆腐丁继续翻几分钟，再放入大料和白糖及干香菇继续炒至香味满屋飘了，加入一大碗凉水，开大火烧。烧滚后，撇去上面的沫沫，继续翻滚十分钟，然后整锅倒进砂锅里，开最小的火，慢慢卤半小时就完工了。
答案补充 三、水果沙拉 原料：苹果1个，鸭梨1个，桔子8瓣，荔枝2个，菠萝8块，樱桃2个，白糖1汤匙，白兰地酒1汤匙，碎杏仁、芹菜末、鲜奶油各1茶匙。做法：1、将苹果、鸭梨洗净削皮、挖核，切成厚片；桔子一切2半；荔枝切小块；菠萝切厚片。2、将以上原料与芹菜一起放在瓷盘内，加白糖、白兰地酒拌匀，撒上碎杏仁，挤上奶油花，点缀樱桃即可。可根据实际情况选择原料，除主料外一般均可用罐头代替。
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